Patata
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||
| Solanum tuberosum L. |
||||||||||||||||
Les patates, creïlles, trumfes o marmetlla (Solanum tuberosum) són un tubercle comestible d'origen andí, que ha estat bàsic en l'alimentació de molts pobles des del descobriment d'Amèrica i és la base avui en dia de molts plats. Aquest tubercle va ser cultivat a Perú des del mil·lenni VIII aC.
El cronista Pedro de Cieza, contemporani de Francisco Pizarro, la va descriure el 1550 i es considera que la portà a Espanya al 1554 com a curiositat. Al 1573 va ser plantada en l'Hospital de Sevilla per proporcionar menjar als malalts. Portada a Roma el 1588, el naturalista Charles de l'Ecluse la va descriure com una "petita trufa" o "tartuffoli". Es considera que a Anglaterra, i procedent de les costes de Colòmbia, fou portada per Thomas Hariot cap al 1586, i posteriorment va adoptar el seu cultiu en la Irlanda del segle XVII. En aquest segle, Europa, suportà els efectes d'uns hiverns molt durs que afecten la producció agrícola i, com a conseqüència, la població patí la fam. A més, es varen unir les malalties i les guerres, cosa que va reduir sensiblement la mà d'obra disponible per al camp. Aquestes penúries tingueren certa prolongació en el segle XVIII, a les que se sumà la inestabilitat social i política de França. En aquest context es creà la llegenda al voltant del farmacèutic Antoine Parmentier, a qui se li atribueix erròniament la popularització del consum de la patata.
La varietat i la hibridació de la patata ha sigut exponencial des del descobriment d'aquest tubercle herbaci per la cultura del vell món. La seva floració es dona a la primavera i a principis de l'estiu (depenent del lloc).
La paraula més coneguda per a aquest tubercle és patata (del quítxua papa), encara que la forma totalment predominant entre els valencians és creïlla (del castellà criadilla perquè creixien molt de pressa) i cap als Pirineus també se'n diu trumfa per la seva semblança amb les trufes.
Les patates s'utilitzen per a cuinar un dels plats més populars del món, les patates fregides.
