Web Analytics Made Easy - Statcounter

[HOME PAGE] [STORES] [CLASSICISTRANIERI.COM] [FOTO] [YOUTUBE CHANNEL]

Paella - Viquip??dia

Paella

De Viquip??dia

Una paella valenciana
Una paella valenciana

La paella ??s un recipient, de metall, de base circular i de vores inclinades de poca altura,amb un m??nec llarg o amb dues nanses petites, que serveix per a fregir i coure viandes. Aquest terme deriva del llat?? patella.

Tamb?? es coneix com a paella un guisat d'arr??s, originari de la marjal albuferenca, en la comarca natural de la Ribera Baixa i Ribera Alta del X??quer, al sud de Val??ncia ciutat, que es menja en qualsevol ocasi??, especialment quan s'ajunten les colles d'amics o les fam??lies, dissabtes, diumenges o festes tradicionals. N'hi ha moltes variants.

Encara que tradicionalment s'hauria de con??ixer per arr??s a la paella o arr??s en paella a la valenciana, el nom paella s'utilitza tant per al plat d'arr??s ja cuit, com per al recipient.

La paella era en principi un menjar senzill que es feia amb les quatre coses que es tenien a m??, a banda de l'arr??s: una mica de carn -del que fora: conill, pollastre, rata d'aigua, ??nec, porc...-, la verdura -bajoques, fesols, tomata, carxofa, faves, alls tendres, col...-, oli, aigua, safr?? i sal.

Amb el temps ha anat sofisticant-se i entrant als restaurants, podent cobrar m??s diners, sobretot si duu qualsevol marisc: llam??ntol, gambes, llagosta...

Al capdavall hi hauria una llarga llista d'arr??s fet en paella, o arrossos eixuts, per?? amb tota mena d'ingredients: arr??s negre -amb una base de peix i la tinta del calamar- arr??s a banda -nom??s amb el brou de peix i marisc- , arr??s amb ceba i abadejo, etc.

Un segon apartat dels arrosos valencians serien els fets al forn (arrossos melosos) -amb cassola de fang- i els ??ltims els arrossos caldosos, com l'afamat arr??s amb fesols i naps.

[edita] Plats relacionats

A Wikimedia Commons hi ha contingut multim??dia relatiu a:
Paella


Pa??sos Catalans Cuina catalana, valenciana i balear
Plats: Coca | Paella i d'altres arrossos | Pa amb tom??quet o oli | Suquet de peix | Fideu?? | Esqueixada o esgarrat | Ollada o putxero | Bollit | Cal??otada | Caragols | All i pebre | Panada | Oliaigu
Salses i companatges: Samfaina, tomacat o mullador | Escalivada o espencat | Sobrassada | Llonganissa | Mandonguilles |Allioli | Xat?? | Romesco | Mat??, brull o brossat | Formatge de Ma??
Dol??os: Coca | Crema catalana | Bunyol | Ensa??mada | Fart?? | Fla?? | Xuixo | Bunyeta | Tortell o Torta de Reis | Torr?? | Gelat d'Alacant i Xixona | Mona | Neules
Begudes: Cava | Orxata | Aigua de Val??ncia | Herbes Eivissenques | Mistela | Xocolatada | Palo | Herbero | Gin de Menorca | Caf??-licor | Vi



Occit??nia Cuina occitana
Plats: Bolhabaissa | Ca??olet | Paella | Pan gol??at | Pissaladiera | Pontin | Soca de Ni??a | Tiela | Tren??l | Trufada
Salses i companatges: Aligot | Allioli | Anchoiada | Formatge | Ratatolha
Dol??os: Chaud??l | Clafot??s | Flausona | Mona | Torr?? de Montelimar | Galeta dels Reis
Begudes: Armanyac | Vi de Bordeus | Vi de Costers del Roine | Vi de la Proven??a