Nutrici??

De Viquip??dia

La nutrici?? ??s la ci??ncia que estudia els nutrients i altres subst??ncies aliment??ries, i la forma en qu?? el cos les assimila.

Nom??s ??s possible tenir una idea aproximada dels complexos processos que els nutrients experimenten dins del cos: com s'influeixen, com es descomponen per a alliberar-se en forma d'energia i com s??n transportats i utilitzats per a reconstruir infinitat de teixits especialitzats i mantenir l'estat general de salut de l'individu.

No obstant, ??s necessari prendre decisions importants respecte a la nutrici?? que incidisquen en la salut de grups com ara xiquets i ancians, i de poblacions senceres que pateixen de malnutrici??. L'Organitzaci?? Mundial de la Salut (OMS) i alguns pa??sos estan donant indicacions precises quant als nutrients que serveixen de guia per a aconseguir una dieta equilibrada.

Taula de continguts 1 Nutrici?? i alimentaci?? 1.1 Nutrici?? i salut 2 Hist??ria de la nutrici?? 3 Funcionament de la nutrici?? 3.1 Esquema de la funci?? de la nutrici?? 3.2 Els nutrients

[edita] Nutrici?? i alimentaci??

Les ci??ncies de la nutrici?? estudien la nutrici?? en si, el proc??s biol??gic en qu?? els organismes assimilen i utilitzen els aliments i els l??quids per al funcionament, el creixement i el manteniment de les funcions normals.

Encara que alimentaci?? i nutrici?? s'utilitzen sovint com a sin??nims, s??n termes diferents ja que:

• La nutrici?? fa refer??ncia als nutrients que componen els aliments i compr??n un conjunt de fen??mens involuntaris que succeeixen despr??s de la ingesti?? dels aliments, ??s a dir, l'absorci?? o pas a la sang des del tub digestiu dels seus components o nutrients, el seu metabolisme o transformacions qu??miques en les c??l??lules i excreci?? o eliminaci?? de l'organisme.
• L'alimentaci?? compr??n un conjunt d'actes voluntaris i conscients que van dirigits a l'elecci??, preparaci?? i ingesti?? dels aliments, fen??mens molt relacionats amb el medi sociocultural i econ??mic (medi ambient) i determinen almenys en gran part, els h??bits diet??tics i estils de vida.

Una nutrici?? adequada ??s la que cobreix:

• Els requeriments d'energia a trav??s de la ingesti?? en les proporcions adequades de nutrients energ??tics com els hidrats de carboni i greixos. Aquests requeriments energ??tics estan relacionats amb la activitat f??sica i la despesa energ??tic de cada persona.
• Els requeriments pl??stics o estructurals proporcionats per les prote??nes.
• Les necessitats de micronutrients no energ??tics com les vitamines i minerals.
• La correcta hidrataci?? basada en el consum d'aigua.
• La ingesta suficient de fibra diet??tica.

Les pautes diet??tiques correctes es representen en la pir??mide dels aliments.

[edita] Nutrici?? i salut

De tots ??s sabut la dita que una persona ??s el que menja. Hi ha m??ltiples malalties relacionades o provocades per una deficient nutrici??, ja siga en quantitat, per exc??s o defecte, o per mala qualitat:

• Aterioscler??si.
• Alguns c??ncers.
• Diabetis Mellitus.
• Obesitat.
• Hipertensi?? arterial.
• Avitaminosi: S??n poc freq??ents als pa??sos occidentals com el beri-beri, el raquitisme, el escorbut, la pel??lagra.
• Desnutrici??: Que provoca la s??ndrome de kwashiorkor.
• Goll end??mic.
• Bul??mia nerviosa.
• Anor??xia nerviosa.

[edita] Hist??ria de la nutrici??

Des de l'aparici?? de l'home sobre la terra, el tipus d'aliments que aquest ha hagut d'ingerir per al seu manteniment, ha variat a trav??s dels "temps", pel fet que es va veure obligat a adaptar a aquells que tenia m??s pr??xims i li era m??s f??cil obtenir amb les escasses ferramentes que posse??a. Com a exemple, servisca citar els estudis sobre les restes del ser hum?? m??s antic trobat fins a la data (ens referim a l'home d'Atapuerca-Burgos) .

S'ha arribat a la conclusi?? que era carronyer i disputava els seus "menjars" amb altres animals de les mateixes caracter??stiques aliment??ries. En el seu caminar a la recerca de queviures, s'anava trobant nous tipus a qu?? es veia obligat a adequar. La disponibilitat de la ca??a major anava disminuint i havia d'alimentar-se de la ca??a menor, del marisc (en algunes ??rees) i sobretot de plantes comestibles. Aquesta fase adaptativa va comen??ar fa uns 100.000 anys.

Se cita que els ??ltims a patir aquestes restriccions, fa uns 30.000 anys, han sigut els habitants d'unes zones molt determinades (dues regions de l'Orient Mitj??). No obstant, a la Pen??nsula Ib??rica fa menys de 20.000 anys (Freeman, 1981) la carn encara suposava m??s del 50% de la dieta habitual.

Fa uns 12.000 anys (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) s'inicia la primera revoluci?? agr??cola. A???? suposava una font fixa de prote??nes. Hem de tenir en compte la gran variabilitat en les xifres recollides en les collites; la qual cosa comportava una alimentaci?? irregular i a ??poques de fam. El resultat final de les recol??leccions es veia molt afectat per la climatologia, contra la qual era molt dif??cil lluitar. L'emmagatzemament de sobrants, en anys bons de producci??, tampoc era el m??s efica??. El que ocasionava una alimentaci?? irregular.

Lentament el tipus de manutenci?? va anar variant fins als nostres dies, en els que el coneixement sobre el tema ??s major. Per??, l'assumpte no est?? tancat encara. Segueixen els estudis per a un millor entesa i per a aportar les solucions adequades.

[edita] Funcionament de la nutrici??

[edita] Esquema de la funci?? de la nutrici??

• L'aparell digestiu:ingereix i transforma els aliments en nutrients, que passen a la sang. Expulsa a l'exterior les subst??ncies de rebuig.
• L'aparell circulatori: transporta la sang per tot el cos, a trav??s dels vasos sanguinis. El cor??s l'??rgan propulsor. La sang transporta els nutrients, els gasos respiratoris, leshormones i les subst??ncies de rebuig de les c??l??lules.
• L'aparell respiratori: assegura l'entrada cont??nua d'oxigen i la sortida de di??xid de carboni del cos. L'intercanvi de gasos es produeix als alv??ols pulmonars.
• L'aparell urinari: elimina les subst??ncies de rebuig de les c??l??lules i les subst??ncies t??xiques. Regula el volum de sang. Elabora l'orina que expulsa a l'exterior.

[edita] Els nutrients

Els nutrients s??n compostos qu??mics que contenen els aliments i que les c??l??lules necessiten per viure. Les funcions dels nutrients s??n:

• Energ??tica: Aporten energia per al funcionament de les c??l??lules.
• Pl??stica o reparadora: Proporcionen components per al creixement i la renovaci?? de les c??l??lules que es destrueixen.
• Reguladora: Subministren subst??ncies que controlen les reaccions qu??miques de les c??l??lules.

Principals camps de les Ci??ncies de la Salut
Ci??ncies del laboratori cl??nic | Educaci?? F??sica | Farm??cia | Fisioter??pia | Infermeria | Logop??dia | Medicina | Nutrici?? | Odontologia | Optometria | Podologia | Psicologia Cl??nica | Ter??pia Ocupacional | Salut P??blica | Veterin??ria