Bolet
De Viquip??dia
Un bolet ??s l'aparell espor??fer (carp??for) de diversos tipus de fongs superiors. Consta d'un casquet esf??ric, o barret, sostingut per una cama. ??s la part visible d'aquests organismes.
A Balears i a part del Pa??s Valenci?? els bolets s??n coneguts amb el nom popular de esclata-sangs (que originalment feia refer??ncia ??nicament a Lactarius sanguifluus) i, quan no s??n meng??vols, esclatabufes. El nom de pebr??s s'utilitza freq??entment per a Lactarius piperatus, o per a Rusula delica, per la seua picor com el pebre, encara que el terme es generalitza per a altres bolets. A Menorca s'utilitza el terme pebrada o pixacans per designar els bolets que no s'aprofiten per menjar i que normalment s'aplica als bolets del g??nere Suillus mentre que a Eivissa, el terme prebassus o prebassos (per derivaci?? de pebr??s) tamb?? es fa servir per a molts bolets (especialment als Rusulae), si b?? el nom popular de prebassus fa refer??ncia m??s sovint, en el cas de Mallorca, als rovellons (Lactarius sanguifluus).
A Catalunya es fa servir el terme pinetell per a Lactarius deliciosus i cep per aBoletus edulis.
Taula de continguts |
[edita] Estructura
Aquest model ??s el que t?? m??s parts de l'estructura encara que algunes esp??cies poden mancar d'un o alguns dels elements descrits a continuaci??.
[edita] Capell
El capell o barret ??s la part fonamental per la identificaci?? del fong a primera vista. La seva mida varia notablement, des de tenir pocs mil??l??metres en algunes esp??cies, en altres pot assolir els 30 cm. ??s dif??cil crear un est??ndard doncs la seva forma tamb?? ??s molt variada, per?? acostuma a assemblar un paraig??es que compleix amb la seva utilitat: d'aixopluc del himeni. Quan ??s jove sol estar tancat al voltant del peu. Algunes esp??cies poden canviar v??ries vegades de forma i de color a mesura que augmenta la seva edat. La pell que el cobreix s'anomena cut??cula i pot presentar diversos aspectes com per exemple arrugues, esquerdes, de consist??ncia envellutada o coberta per escames. Poden tenir ornamentacions molt variades com pics, berrugues, dibuixos... Pot ser brillant o mat, sec o humit al tacte. La vora del barret pot ser estriat, llis, enrotllat, acanalat...
Totes aquestes dades poden ser ??tils a l'hora d'identificar els bolets.
Aquestes serien les formes principals de capell:
 Semiesf??ric |
 Ovoide |
 Ondulat |
 Amb forma d'embut |
 Convex |
 C??nic obt??s |
 C??nic agut |
 Cil??ndric |
 Aplanat deprimit |
 Acampanat |
 Acampanat c??nic |
 Esferic globular |
 Umbonat obt??s |
 Umbonat agut |
[edita] Gastronomia
Moltes esp??cies de bolets son comestibles, i s'utilitzen tradicionalment a la cuina catalana. Ara b??, moltes esp??cies s??n verinoses, i poden produir greus lesions i fins i tot la mort si s'ingereixen. En alguns casos un petit tros de bolet pot emmalaltir greument a una persona, cas de les amanita. Malgrat aix?? entre les amanita n'hi ha de molt comestibles. En alguns casos els bolets verinosos s??n molt semblants als comestibles, com les rusula, si b?? en aquest cas no son molt verinoses, i son f??cils de detectar pel seu mal gust, molt picant. Tamb?? hi ha esp??cies verinoses molt semblants a altres comestibles entre els lactarius.
Algunes esp??cies no son verinoses per?? tot el bolet, o una part, ??s massa lleny??s per ser comestible.
D'altres bolets tamb?? s'han usat tradicionalment amb finalitats medicinals. Actualment s'est?? investigant l'??s de diverses subst??ncies qu??miques obtingudes de bolets amb finalitats terap??utiques.
[edita] Esp??cies de bolets
A continuaci?? es llisten algunes de les esp??cies de bolets mes habituals a les terres de parla catalana, amb una petita descripci?? de cada un d'ells.
[edita] Bolets comestibles
[edita] Bolets no comestibles
- Bola-de-neu pudent
- Bolet de greix
- Bolet de pi
- Bolet de soca vellutat
- Bolet de soca versicolor
- Cortinari rutilant
- Farinera borda
- Fredolic gros bord
- Inocibe
- Mataparent amarg
- Nematoloma rogenc
- Pebr??s lleter de riberada
- Pinetell bord
- Pipa (bolet)
- Reig de fageda
- Verderol (bolet)
[edita] El bolet a la cultura
A banda dels seus ??sos gastron??mics, els bolets poden usar-se com a droga o medicament. Estan molt lligats a la cultura del bosc i anar a collir bolets ??s una activitat tradicional.
Apareixen tamb?? en la cultura popular, ja que s??n la casa dels barrufets o d'alguns gnoms. Tamb?? juguen un paper primordial en els videojocs de Super Mario Bros, ja que el fan cr??ixer i aguantar m??s danys dels enemics. Aquest joc ha fet que el bolet aparegui en molts logotips de marques pensades per als joves.
