
Vitamine C
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Syst??matique ( UICPA ) nom | |
2-oxo-L-thr??o-1,4-hexono-2,3-lactone ??nediol ou (R) -3,4-dihydroxy-5 - ((S) - 1,2-dihydroxy??thyl) furan-2 (5 H) -one | |
Les donn??es cliniques | |
AHFS / Drugs.com | Information des consommateurs Multum |
Chat de grossesse. | Un |
Statut l??gal | la disponibilit?? grand public |
Routes | oral |
Des donn??es pharmacocin??tiques | |
Biodisponibilit?? | rapide et compl??te |
La liaison aux prot??ines | n??gligeable |
Demi-vie | varie en fonction de la concentration plasmatique |
Excr??tion | r??nal |
Identificateurs | |
Num??ro CAS | 50-81-7 ![]() |
Code ATC | Un 11G |
PubChem | CID 5785 |
DrugBank | DB00126 |
ChemSpider | 10189562 ![]() |
UNII | PQ6CK8PD0R ![]() |
KEGG | D00018 ![]() |
ChEBI | CHEBI: 29073 ![]() |
ChEMBL | CHEMBL196 ![]() |
NIAID ChemDB | 002072 |
Synonymes | L'acide L -ascorbic |
donn??es chimiques | |
Formule | C 6 H 8 O 6 |
Mol. masse | 176,12 g / taupe |
SMILES
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InChI
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Les donn??es physiques | |
Densit?? | 1,694 g / cm?? |
Faire fondre. point | 190 ?? C (374 ?? F) |
Point d'??bullition | 553 ?? C (1027 ?? F) |
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( forme r??duite)

( forme oxyd??e)
La vitamine C ou acide -ascorbic L, ou simplement l'ascorbate (l' anion de l'acide ascorbique), est une nutriment essentiel pour l'homme et certains autres esp??ces animales. La vitamine C se r??f??re ?? un certain nombre de vitam??res qui ont une activit?? de vitamine C chez les animaux, y compris l'acide ascorbique et ses sels, et certaines formes oxyd??es de la mol??cule comme acide d??hydroascorbique. Ascorbate et de l'acide ascorbique sont tous deux pr??sents naturellement dans l'organisme lorsque l'une d'entre elles est introduite dans des cellules, puisque les formes interconvertir selon pH.
La vitamine C est un cofacteur dans au moins huit r??actions enzymatiques dont plusieurs r??actions de synth??se de collag??ne qui, lorsque dysfonctionnelle, provoquent des sympt??mes les plus graves de scorbut . Chez les animaux, ces r??actions sont particuli??rement importants dans la cicatrisation et dans la pr??vention des saignements des capillaires. L'ascorbate peut ??galement agir comme un anti-oxydant contre le stress oxydatif. Cependant, le fait que la ascorbate ??nantiom??re D (non trouv??e dans la nature) a une activit?? anti-oxydant identique ?? L ascorbate, mais l'activit?? de la vitamine beaucoup moins, met en ??vidence le fait que la majeure partie de la fonction de L ascorbate comme une vitamine repose pas sur ses propri??t??s antioxydantes, mais sur enzymatique Les r??actions qui sont st??r??osp??cifique. "Ascorbate" sans la lettre pour la forme ??nantiom??re est toujours pr??sum?? ??tre le produit chimique L ascorbate.
Ascorbate (l'anion de l'acide ascorbique) est n??cessaire pour une gamme de essentiel r??actions m??taboliques chez tous les animaux et les plantes. C'est faite en interne par presque tous les organismes; Les principales exceptions sont les chauves-souris , les cobayes, capybaras, et l'Anthropoidea (c.-??- Haplorrhini, l'un des deux grands sous-ordres de primates, compos?? de tarsiers, singes , les humains et les autres singes ). Ascorbate est ??galement pas synth??tis??e par certaines esp??ces d'oiseaux et de poissons. Toutes les esp??ces qui ne synth??tisent pas l'exigent ascorbate dans l'alimentation. Carence en cette vitamine provoque la maladie du scorbut chez les humains.
L'acide ascorbique est ??galement largement utilis?? en tant que un additif alimentaire, pour emp??cher l'oxydation.
Vitam??res
Le nom de la vitamine C se r??f??re toujours ?? la L ??nantiom??re de l'acide ascorbique et son formes oxyd??es. L'oppos?? D ??nantiom??re appel?? D ascorbate a le pouvoir antioxydant ??gale, mais ne est pas dans la nature, et n'a pas de signification physiologique. Lorsque D est synth??tis??e ascorbate et administr?? ?? des animaux qui n??cessitent la vitamine C dans l'alimentation, il a ??t?? trouv?? comme ayant une activit?? de vitamine beaucoup moins que la L ??nantiom??re. Par cons??quent, ?? moins ??crite contraire, "ascorbate?? et ??acide ascorbique?? font r??f??rence dans la litt??rature nutritionnelle ?? L ascorbate et l'acide -ascorbic L respectivement. Cette notation sera suivie dans cet article. De m??me, leurs d??riv??s oxyd??s (de d??shydroascorbate, etc., voir ci-dessous) sont tous L ??nantiom??res, et aussi ne doivent pas ??tre ??crits avec la notation st??r??ochimique complet ici.
L'acide ascorbique est un faible acide de sucre structurellement li??e ?? la glyc??mie . Dans les syst??mes biologiques, l'acide ascorbique peut ??tre trouv?? qu'?? basse pH, mais dans des solutions neutres pH sup??rieur ?? 5 se retrouve principalement dans le forme ionis??e, ascorbate . Toutes ces mol??cules ont une activit?? de vitamine C. Par cons??quent, et sont utilis??s comme synonymes avec la vitamine C, sauf indication contraire.
Signification biologique
Le r??le biologique de l'ascorbate est d'agir comme un agent r??ducteur, donner des ??lectrons ?? diverses enzymatique et quelques r??actions non enzymatiques. Les formes de un et de deux ??lectrons oxyd??s de la vitamine C, l'acide et semidehydroascorbic l'acide d??hydroascorbique, respectivement, peut ??tre r??duite par l'organisme par le glutathion et la NADPH-d??pendante m??canismes enzymatiques. La pr??sence de glutathion dans les cellules et les fluides extracellulaires ascorbate contribue ?? maintenir dans un ??tat r??duit.
Biosynth??se


La grande majorit?? des animaux et les plantes sont capables de synth??tiser la vitamine C, ?? travers une s??quence de ??tapes conduit enzymes qui convertissent monosaccharides pour la vitamine C. Chez les plantes, ceci est r??alis?? par la conversion de mannose ou galactose de l'acide ascorbique Chez certains animaux, glucose n??cessaire pour produire de l'ascorbate dans le foie (dans les mammif??res et percher oiseaux) est extraite de glycog??ne; ascorbate de synth??se est un proc??d?? de glycog??nolyse d??pendante. Dans les reptiles et les oiseaux de la biosynth??se est effectu??e dans les reins .
Parmi les animaux qui ont perdu la capacit?? de synth??tiser la vitamine C sont simiens et tarsiers, qui, ensemble, constituent l'un des deux grands sous-ordres de primates, Haplorrhini. Ce groupe comprend les humains. Les autres primates plus primitives ( Strepsirrhini) ont la capacit?? de fabriquer de la vitamine C de synth??se ne se produit pas dans un certain nombre d'esp??ces (peut-??tre toutes les esp??ces) dans la petite famille des rongeurs Caviidae qui comprend cobayes et capybaras, mais se produit dans d'autres rongeurs (rats et les souris ne ont pas besoin de vitamine C dans leur alimentation, par exemple). Un certain nombre d'esp??ces de les passereaux ne synth??tisent pas aussi, mais pas tous d'entre eux, et ceux qui ne le font pas ne sont pas clairement li??s; il ya une th??orie que la capacit?? a ??t?? perdu s??par??ment un certain nombre de fois chez les oiseaux. Toutes les familles de chauves-souris test??es, y compris les insectes majeur et familles de chauves-souris frugivores, ne peuvent pas synth??tiser la vitamine C. Une trace de GLO a ??t?? d??tect?? dans seulement 1 des 34 esp??ces de chauves-souris test??es, dans l'ensemble des six familles de chauves-souris test??es. La capacit?? ?? synth??tiser la vitamine C a ??galement ??t?? perdu dans les poissons t??l??ost??ens.
Ces animaux ne ont pas tous le L -gulonolactone oxydase (GULO) enzyme, qui est n??cessaire dans la derni??re ??tape de la synth??se de la vitamine C, parce qu'ils ont un non-synth??se g??ne diff??rent pour l'enzyme ( Pseudog??ne ΨGULO). Un g??ne non fonctionnel similaire est pr??sent dans le g??nome des cochons d'Inde et les primates, y compris les humains. Certaines de ces esp??ces (y compris les humains) sont capables de faire avec les niveaux inf??rieurs disponibles de leur alimentation par le recyclage oxyd?? vitamine C.
Plus singes consomment des vitamines en quantit??s de 10 ?? 20 fois plus ??lev?? que celui recommand?? par les gouvernements pour les humains. Cet ??cart constitue une grande partie de la base de la controverse sur les apports nutritionnels conseill??s actuelles. Il est contr?? par des arguments que les humains sont tr??s bons ?? conserver alimentaire en vitamine C, et sont en mesure de maintenir des niveaux sanguins de vitamine C comparables avec d'autres singes, sur un apport alimentaire beaucoup plus faible.
Comme les plantes et les animaux, certains des micro-organismes tels que la levure Saccharomyces cerevisiae a ??t?? montr?? pour ??tre en mesure de synth??tiser la vitamine C ?? partir de sucres simples.
??volution
L'acide ascorbique ou vitamine C est un enzymatique commune cofacteur chez les mammif??res utilis??s dans la synth??se de collag??ne. Ascorbate est un puissant agent capable de pi??ger rapidement un certain nombre de r??duction les esp??ces r??actives de l'oxyg??ne (ROS). Eau Fraiche t??l??ost??ens exigent ??galement alimentaire en vitamine C dans leur alimentation ou qu'ils obtiendront le scorbut. Les sympt??mes les plus reconnus de la carence en vitamine C chez les poissons sont scoliose, lordose et sombre coloration de la peau. Eau Fraiche salmonid??s montrent ??galement alt??r??e la formation du collag??ne, une h??morragie interne / d??f, courbure rachidienne et une mortalit?? accrue. Si ces poissons sont log??s dans l'eau de mer d'algues et le phytoplancton, puis la suppl??mentation en vitamine semble ??tre moins important, il est pr??sum?? en raison de la disponibilit?? d'autres, plus anciennes, des antioxydants en milieu naturel marin.
Certains scientifiques ont sugg??r?? que la perte du C voie de biosynth??se de la vitamine peut avoir jou?? un r??le dans les changements ??volutifs rapides, conduisant ?? hominid??s et l'??mergence d'??tres humains. Cependant, une autre th??orie est que la perte de la capacit?? de fabriquer de la vitamine C dans les simiens peuvent avoir eu lieu beaucoup plus loin dans l'histoire de l'??volution de l'??mergence de l'homme ou m??me singes, car elle se est produite ??videmment peu de temps apr??s l'apparition des premiers primates, mais quelque temps apr??s la scission des premiers primates dans les deux principaux sous-ordres Haplorrhini (qui ne peut pas fabriquer de la vitamine C) et de son sous-ordre s??ur de prosimiens non-tarsier, le Strepsirrhini (Les primates "wet-nez??), qui a conserv?? la capacit?? de fabriquer de la vitamine C. Selon horloge mol??culaire dating, ces branches primates deux de suborder se s??par??rent environ 63-60 Mya. Environ trois ?? cinq millions ann??es plus tard (58 Mya), peu de temps apr??s, dans une perspective ??volutive, l'infraorder Tarsiiformes, dont la seule famille restante est celle du tarsier ( Tarsiidae), d??riv??e des autres haplorrhines. Depuis tarsiers peuvent ??galement ne pas fabriquer de la vitamine C, ce qui implique la mutation avait d??j?? eu lieu, et donc doit avoir eu lieu entre ces deux points de marqueur (63 ?? 58 millions d'ann??es).
Il a ??t?? not?? que la perte de la capacit?? ?? synth??tiser l'ascorbate ??tonnamment parall??le l'incapacit?? ?? briser l'acide urique, ??galement une caract??ristique de primates. L'acide urique et de l'ascorbate sont ?? la fois forte les agents r??ducteurs. Cela a conduit ?? la suggestion que, chez les primates sup??rieurs, de l'acide urique a repris certaines des fonctions de l'ascorbate.
Absorption, le transport, et l'excr??tion
L'acide ascorbique est absorb?? dans le corps ?? la fois par transport actif et simple diffusion. Sodium-d??pendant actifs Transports-sodium-ascorbate de co-transporteurs (SVCTs) et les transporteurs hexose (de Gluts) -Y les deux transporteurs n??cessaires pour l'absorption. SVCT1 et SVCT2 importer la forme r??duite de l'ascorbate ?? travers la membrane plasmique. GLUT1 et GLUT3 sont les deux transporteurs de glucose, et de transf??rer seulement la forme de l'acide d??hydroascorbique de vitamine C. Bien que l'acide d??hydroascorbique est absorb?? dans taux plus ??lev?? que l'ascorbate, la quantit?? d'acide d??hydroascorbique trouv?? dans le plasma et les tissus dans des conditions normales est faible, comme les cellules r??duisent rapidement d??hydroascorbique l'acide ?? l'ascorbate. Ainsi, SVCTs semblent ??tre le syst??me pr??dominant pour le transport de la vitamine C dans le corps.
SVCT2 est impliqu?? dans le transport de la vitamine C dans presque tous les tissus, ?? l'exception notable des globules rouges, qui perdent SVCT prot??ines lors de la maturation. "Knock-out" SVCT2 animaux g??n??tiquement modifi??es pour manque ce g??ne fonctionnel, meurent peu de temps apr??s la naissance, ce qui sugg??re que la vitamine SVCT2 m??diation transport C est n??cessaire pour la vie.
Avec la prise r??guli??re du taux d'absorption varie entre 70 ?? 95%. Cependant, le degr?? d'absorption diminue avec l'augmentation d'admission. A haute admission (1,25 g), l'absorption humaine fractionnaire de l'acide ascorbique peut ??tre aussi bas que 33%; ?? basse consommation (<200 mg) le taux d'absorption peut atteindre jusqu'?? 98%.
concentrations de plus de ascorbate seuil r??absorption r??nale passent librement dans l'urine et sont excr??t??s. ?? des doses ??lev??es alimentaires (correspondant ?? plusieurs centaines de mg / jour chez l'homme) ascorbate est accumul?? dans le corps jusqu'?? ce que les taux plasmatiques atteignent le seuil de r??sorption r??nale, qui est d'environ 1,5 mg / dl chez les hommes et 1,3 mg / dl chez les femmes. Les concentrations dans le plasma sup??rieure ?? cette valeur (pens?? pour repr??senter la saturation du corps) sont rapidement excr??t??s dans l'urine avec une demi-vie d'environ 30 minutes. Des concentrations inf??rieures ?? ce seuil sont activement conserv??s par les reins, et la demi-vie d'excr??tion pour le reste de la C magasin de la vitamine dans le corps augmente ainsi fortement, avec la demi-vie allongement que les r??serves de l'organisme sont ??puis??es. Cette demi-vie augmente jusqu'?? ce qu'il soit aussi longue que 83 jours par l'apparition des premiers sympt??mes de scorbut.
Bien magasin maximale du corps de la vitamine C est largement d??termin??e par le seuil r??nal pour le sang, il ya beaucoup de tissus qui maintiennent des concentrations de vitamine C beaucoup plus ??lev??s que dans le sang. Biologique les tissus qui se accumulent plus de 100 fois le niveau dans le plasma sanguin de vitamine C sont le glandes surr??nales, pituitaire, thymus, corps jaune, et la r??tine . Ceux qui ont 10 ?? 50 fois la concentration pr??sente dans le plasma sanguin comprennent le cerveau , la rate, poumon, testicule, les ganglions lymphatiques, foie, thyro??de, intestin gr??le muqueuse, leucocytes, du pancr??as, du rein et glandes salivaires.
L'acide ascorbique peut ??tre oxyd?? (ventil??s) dans le corps humain par l'enzyme L-ascorbate oxydase. L'ascorbate qui ne est pas directement excr??t??e dans l'urine en raison de la saturation du corps ou d??truite dans le m??tabolisme de l'autre corps est oxyd?? par l'enzyme et enlev??e.
Carence
Le scorbut est une avitaminose r??sultant du manque de vitamine C, car sans cette vitamine, l'synth??tis?? collag??ne est trop instable pour remplir sa fonction. Scorbut conduit ?? la formation de taches brunes sur la peau, gencives spongieuses, et des saignements de tous muqueuses. Les taches sont plus abondants sur les cuisses et les jambes, et une personne avec la maladie est p??le, se sent d??prim??, et il est partiellement immobilis??s. Dans le scorbut avanc??e il ya ouvert, plaies suppurantes et la perte de dents et, ??ventuellement, la mort. Le corps humain peut stocker seulement une certaine quantit?? de vitamine C, de sorte que les r??serves de l'organisme sont ??puis??es si les approvisionnements frais ne sont pas consomm??s. Le d??lai d'apparition des sympt??mes du scorbut chez les adultes non stress??s sur un r??gime compl??tement la vitamine C libre, cependant, peut varier d'un mois ?? plus de six mois, selon la charge pr??c??dente de vitamine C (voir ci-dessous).
Il a ??t?? d??montr?? que les fumeurs qui ont des r??gimes pauvres en vitamine C sont ?? un risque plus ??lev?? de maladies pulmonaires origine que les fumeurs qui ont des concentrations plus ??lev??es de vitamine C dans le sang.
Laur??at du prix Nobel Linus Pauling et GC Willis ont affirm?? que ?? long terme chronique faibles niveaux de vitamine C dans le sang (" scorbut chronique ??) est une cause de l'ath??roscl??rose .
Les soci??t??s occidentales consomment g??n??ralement beaucoup plus que suffisant de vitamine C pour pr??venir le scorbut. En 2004, une enqu??te sur la sant?? dans les collectivit??s canadiennes signal?? que les Canadiens de 19 ans et plus ont des apports de vitamine C de la nourriture de 133 mg / j pour les m??les et de 120 mg / j pour les femmes; ceux-ci sont plus ??lev??s que les recommandations de la RDA.
??tudes alimentaires humaines notables de scorbut induite exp??rimentalement ont ??t?? men??es sur les objecteurs de conscience pendant la Seconde Guerre mondiale en Grande-Bretagne, et sur les prisonniers de l'Etat de l'Iowa ?? la fin des ann??es 1960. Ces ??tudes ont tous deux conclu que tous les sympt??mes ??vidents de scorbut induits ant??rieurement par un r??gime scorbut exp??rimental avec une tr??s faible teneur en vitamine C pourraient ??tre compl??tement renvers??es par suppl??mentation en vitamine C suppl??mentaire de seulement 10 mg par jour. Dans ces exp??riences, aucune diff??rence n'a ??t?? not??e entre les hommes clinique donn?? 70 mg de vitamine C par jour (qui ont produit des taux de vitamine C d'environ 0,55 mg / dl, environ 1/3 du niveau de saturation des tissus dans le sang), et ceux donn??s 10 mg par jour. Hommes dans l'??tude de la prison ont d??velopp?? les premiers signes de scorbut environ quatre semaines apr??s le d??but du r??gime sans vitamine C, alors que dans l'??tude britannique, six ?? huit mois ont ??t?? n??cessaires, peut-??tre en raison de la pr??-chargement de ce groupe avec un 70 mg / suppl??ment de jours pendant six semaines avant l'alimentation scorbut a ??t?? nourri.
Hommes dans les deux ??tudes sur un r??gime d??pourvu, ou presque d??pourvus, de la vitamine C avaient des niveaux de vitamine C trop faible de sang pour ??tre mesur??s avec pr??cision quand ils ont d??velopp?? des signes de scorbut, et dans l'??tude de l'Iowa, ont ??t?? estim??es en ce moment (par la vitamine marqu?? C dilution) d'avoir un pool de corps de moins de 300 mg, avec chiffre d'affaires quotidien de seulement 2,5 mg / jour, ce qui implique une demi-vie instantan??e de 83 jours ?? cette ??poque (constante d'??limination de 4 mois).
Niveaux sanguins mod??r??ment plus ??lev??s de vitamine C mesur??e chez les personnes en bonne sant?? ont ??t?? trouv??s ?? ??tre prospective corr??l??e avec une diminution du risque de les maladies cardiovasculaires et les maladies cardiaques isch??miques, et une augmentation de l'esp??rance de vie. La m??me ??tude a r??v??l?? une relation inverse entre les niveaux de vitamine C dans le sang et le risque de cancer chez les hommes, mais pas chez les femmes. Une augmentation du niveau de 20 micromoles / L de vitamine C (environ 0,35 mg / dL, et repr??sentant un th??oriques 50 grammes suppl??mentaires de fruits et l??gumes par jour) de sang a ??t?? trouv?? sur le plan ??pid??miologique ?? r??duire le risque tout-cause de la mortalit??, quatre ans apr??s la mesurer, d'environ 20%. Cependant, parce que ce ne ??tait pas une ??tude d'intervention, le lien de causalit?? ne pouvait pas ??tre prouv??, et les niveaux de vitamine C de sang agissant comme un marqueur proxy pour d'autres diff??rences entre les groupes ne pouvait pas ??tre exclue. Cependant, la nature ?? long-quatre ans et prospective de l'??tude a fait ??tat sur effet de procuration de toute vitamine C effets de la maladie imm??diatement terminal, ou ?? proximit?? de la fin de vie en mauvaise sant?? abaissement.
Des ??tudes avec des doses beaucoup plus ??lev??es de vitamine C, g??n??ralement entre 200 et 6000 mg / jour, pour le traitement des infections des plaies et ont donn?? des r??sultats contradictoires. Combinaisons d'antioxydants semblent am??liorer la cicatrisation.
R??le chez les mammif??res
Chez l'homme, la vitamine C est essentielle ?? une alimentation saine ainsi que d'??tre un tr??s efficace antioxydant , agissant pour diminuer stress oxydatif; un substrat pour ascorbate peroxydase dans les plantes (APX est enzyme sp??cifique de la plante); et une enzyme pour le cofacteur biosynth??se de nombreux produits biochimiques importants. La vitamine C agit comme un donneur d'??lectrons pour importants enzymes:
Cofacteur enzymatique
L'acide ascorbique effectue de nombreuses fonctions physiologiques de l'organisme humain. Ces fonctions comprennent la synth??se de collag??ne, carnitine, et neurotransmetteurs; la synth??se et catabolisme de tyrosine; et le m??tabolisme de microsome. Au cours de la biosynth??se d'ascorbate agit comme un agent r??ducteur, donner des ??lectrons et de pr??venir l'oxydation de garder fer et atomes de cuivre dans leurs ??tats r??duits.
La vitamine C agit comme un donneur d'??lectrons diff??rent de huit enzymes:
- Trois enzymes ( prolyl-3-hydroxylase, prolyl-4-hydroxylase, et lysyl hydroxylase) qui sont n??cessaires pour la proline et de la lysine d'hydroxylation dans la synth??se de collag??ne hydroxylation. Ces r??actions ajouter des groupes hydroxyle aux acides amin??s proline ou lysine dans la mol??cule de collag??ne par hydroxylase et la prolyl lysyl hydroxylase, la vitamine C comme exigeant cofacteur. L'hydroxylation permet la mol??cule de collag??ne de prendre sa triple structure en h??lice, et donc de la vitamine C est essentielle pour le d??veloppement et l'entretien des tissu cicatriciel, les vaisseaux sanguins, et cartilage.
- Deux enzymes ( ε-N-trim??thyl-L-lysine hydroxylase et γ-butyrob??ta??ne hydroxylase) qui sont n??cessaires pour la synth??se du carnitine. La carnitine est essentielle pour le transport des acides gras dans les mitochondries pour l'ATP g??n??ration.
- Les trois enzymes restants ont les fonctions suivantes en commun, mais ils ont aussi d'autres fonctions:
- la dopamine b??ta-hydroxylase participe ?? la biosynth??se de noradr??naline ?? partir la dopamine.
- une autre enzyme ( peptidylglycine alpha-amidation monooxyg??nase) ajoute des groupes amide ?? hormones peptidiques, augmentant consid??rablement leur stabilit??.
- 4-hydroxyph??nylpyruvate dioxyg??nase modulent le m??tabolisme de la tyrosine.
Antioxydant
L'acide ascorbique est bien connu pour son activit?? antioxydante, agissant comme agent r??ducteur pour inverser l'oxydation dans les liquides. Quand il n'y a plus radicaux libres ( les esp??ces d'oxyg??ne r??actif, ROS) dans le corps humain que les antioxydants , la condition est appel??e stress oxydatif, et a un impact sur les maladies cardiovasculaires, l'hypertension , les maladies inflammatoires chroniques, le diab??te , ainsi que sur les patients et les individus atteints de br??lures graves gravement malades. Les personnes souffrant de stress oxydatif ont des niveaux sanguins de l'ascorbate inf??rieures ?? 45 pmol / L, par rapport ?? l'individu en bonne sant?? qui varient entre 61,4 ?? 80 pmol / L.
Il ne est pas encore certain que la vitamine C et en antioxydants en g??n??ral ?? pr??venir les maladies li??es au stress oxydants et promouvoir la sant??. Des ??tudes cliniques sur les effets de la vitamine C suppl??mentation sur et les lipoprot??ines cholest??rol ont constat?? que la suppl??mentation en vitamine C ne am??liore pas certains marqueurs de la maladie dans le sang. La vitamine C peut contribuer ?? la diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de coups par une l??g??re r??duction de la pression art??rielle systolique , et a ??galement ??t?? trouv?? ?? la fois augmenter les niveaux d'acide ascorbique et de r??duire les niveaux de s??rum r??sistine, un autre facteur probable de le stress oxydatif et risque cardiovasculaire. Toutefois, jusqu'?? pr??sent il n'y a pas consensus apport en vitamine C a un impact sur les risques cardio-vasculaires en g??n??ral, et une gamme d'??tudes a r??v??l?? des r??sultats n??gatifs. La m??ta-analyse d'un grand nombre d'??tudes sur les antioxydants, dont la vitamine C suppl??mentation, n'a trouv?? aucune relation entre la vitamine C et de la mortalit??.
Pro-oxydant
L'acide ascorbique se comporte non seulement comme antioxydant, mais ??galement en tant que pro-oxydant. L'acide ascorbique a ??t?? montr?? pour r??duire les m??taux de transition, tels que les ions cuivriques (Cu 2+), ?? cuivreux (Cu 1+), et des ions ferriques (Fe 3+) ?? ferreux (Fe 2+) lors de la conversion de l'ascorbate de d??shydroascorbate in vitro. Cette r??action peut produire superoxyde et d'autres ROS. Toutefois, dans le corps, ??l??ments de transition libres sont peu susceptibles d'??tre pr??sents alors que le fer et le cuivre sont li??s ?? diverses prot??ines et la l'utilisation intraveineuse de vitamine C ne semble pas augmenter l'activit?? pro-oxydant. Ainsi, l'ascorbate comme un pro-oxydant est peu probable pour convertir m??taux pour cr??er ROS in vivo. Cependant, la suppl??mentation de la vitamine C a ??t?? associ??e ?? une augmentation des dommages de l'ADN dans le lymphocytes de volontaires sains dans une ??tude, une ??tude qui a ??t?? critiqu?? pour des raisons m??thodologiques.
Syst??me immunitaire
La vitamine C se trouve en concentrations ??lev??es dans les cellules immunitaires, et est consomm?? rapidement au cours des infections. Il ne est pas certain comment la vitamine C interagit avec le syst??me immunitaire; il a ??t?? ??mis l'hypoth??se de moduler les activit??s de phagocytes, la production de cytokines et lymphocytes, et le nombre de des mol??cules d'adh??sion cellulaire dans monocytes.
Antihistamine
La vitamine C est un produit naturel antihistaminique. Il emp??che les deux la lib??ration d'histamine et augmente la d??toxification de l'histamine. Une ??tude de 1992 a r??v??l?? que la prise de 2 grammes vitamine C par jour r??duit le taux d'histamine dans le sang de 38 pour cent chez les adultes sains en seulement une semaine. Il a ??galement ??t?? constat?? que de faibles concentrations de s??rum de la vitamine C a ??t?? corr??l??e ?? une augmentation des niveaux d'histamine dans le s??rum.
R??le dans les plantes
L'acide ascorbique est associ??e ?? chloroplastes et apparemment joue un r??le dans l'am??lioration de la stress oxydatif de la photosynth??se. En outre, il a un certain nombre d'autres r??les dans la division cellulaire et la modification des prot??ines. Les plantes semblent ??tre en mesure de faire ascorbate par au moins une autre voie biochimique qui est diff??rente de la voie principale chez les animaux, bien que les d??tails pr??cis restent inconnus.
Les besoins quotidiens
Le nord-am??ricain Apports nutritionnels de r??f??rence recommande 90 milligrammes par jour et pas plus de 2 grammes (2000 mg) par jour. Autres esp??ces apparent??es partageant la m??me incapacit?? ?? produire de la vitamine C exige exog??ne vitamine C la consommation de 20 ?? 80 fois ce d'admission de r??f??rence. Le d??bat se poursuit au sein de la communaut?? scientifique sur le meilleur programme de dose (la quantit?? et la fr??quence de la consommation) de vitamine C pour maintenir une sant?? optimale chez les humains. Une alimentation ??quilibr??e, sans suppl??mentation contient g??n??ralement suffisamment de vitamine C pour pr??venir le scorbut chez un adulte moyen en bonne sant??, tandis que celles qui sont enceintes, fument du tabac, ou qui sont en situation de stress exigent un peu plus. Cependant, la quantit?? de vitamine C n??cessaire pour pr??venir le scorbut est inf??rieure ?? la quantit?? n??cessaire pour une sant?? optimale, car il ya un certain nombre d'autres maladies chroniques dont le risque est augment?? par un faible apport en vitamine C, y compris le cancer, les maladies cardiaques et les cataractes. Un examen 1999 sugg??re une dose de 90 ?? 100 mg de vitamine C par jour est n??cessaire pour prot??ger de mani??re optimale contre ces maladies, contrairement aux inf??rieurs 45 mg par jour requis pour pr??venir le scorbut.
Des doses ??lev??es (en milliers de milligrammes) peuvent entra??ner des diarrh??es chez les adultes en bonne sant??, ?? la suite de l'effet osmotique de r??tention d'eau de la partie non absorb??e dans le tractus gastro-intestinal (similaire ?? osmotique cathartique laxatifs). Les partisans de la m??decine orthomol??culaire revendication l'apparition de la diarrh??e comme une indication de l'endroit o?? vraie vitamine C exigence du corps se trouve, m??me si cela n'a pas ??t?? cliniquement v??rifi??.
??tats-Unis des recommandations de vitamine C | |
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Apport nutritionnel recommand?? (adultes de sexe masculin) | 90 mg par jour |
Apport nutritionnel recommand?? (adultes de sexe f??minin) | 75 mg par jour |
Apport maximal tol??rable (m??le adulte) | 2000 mg par jour |
Apport maximal tol??rable (femelle adulte) | 2000 mg par jour |
Gouvernement apport recommand??
Recommandations pour apport en vitamine C ont ??t?? fix??s par divers organismes nationaux:
- 40 milligrammes par jour ou 280 milligrammes par semaine prises tout ?? la fois: le Royaume-Uni de Food Standards Agency
- 45 milligrammes par jour de 300 milligrammes par semaine: l' Organisation mondiale de la Sant??
- 90 mg / jour (m??les) et 75 mg / jour (femelles): Sant?? Canada, 2007
- 60-95 milligrammes par jour: ??tats-Unis ?? National Academy of Sciences. Les ??tats-Unis ont d??fini Tol??rable apport maximal pour un homme de 25 ans est de 2.000 milligrammes par jour.
Usage th??rapeutique
La vitamine C comme antioxydant et est n??cessaire pour le traitement et la pr??vention du scorbut , mais dans presque tous les cas l'apport alimentaire est suffisant pour pr??venir la carence et la suppl??mentation ne est pas n??cessaire. Bien que la vitamine C a ??t?? promue comme utile dans le traitement d'une vari??t?? de conditions, la plupart de ces utilisations sont mal pris en charge par la preuve et parfois contre-indiqu??e. La vitamine C peut ??tre utile dans l'abaissement s??rum taux d'acide urique, r??sultant en une fr??quence inf??rieure de fa??on correspondante la goutte. Ni l'utilisation prophylactique ne est prise en charge th??rapeutique dans la pr??vention ou le traitement de la pneumonie . Les personnes ayant les plus hauts niveaux de l'acide ascorbique dans leur sang semblent ??tre ?? une r??duction significative du risque d'avoir un accident vasculaire c??r??bral acide ascorbique et faible a ??t?? sugg??r??e comme un moyen d'identifier les personnes ?? risque ??lev?? d'AVC.
L'effet de la vitamine C sur le rhume a ??t?? largement ??tudi??. Il n'a pas ??t?? montr?? efficace dans la pr??vention ou le traitement du rhume, sauf dans certaines circonstances (en particulier, les personnes exer??ant vigoureusement dans des environnements froids). Routine suppl??mentation en vitamine C ne r??duit pas l'incidence ou la gravit?? du rhume dans la population g??n??rale, mais il peut r??duire la dur??e de la maladie.
Megadosage
Plusieurs personnes et organisations pr??conisent fortes doses de vitamine C plus de 10-100 fois RDI sous forme orale ou de th??rapie intraveineuse. Doses de vitamine C sont utilis??s non pas comme un compl??ment nutritionnel, mais comme un agent th??rapeutique, et ont ??t?? utilis??s pour traiter un certain nombre de probl??mes de sant??. R??sultats des essais cliniques de la vitamine C m??gadoses ont fourni r??sultat contradictoire, rejetant ou de confirmer (International Journal of Oncology, n ?? 1/2013), ces revendications.
Test pour les niveaux d'ascorbate dans le corps
Des tests simples utilisent dichloroph??nolindoph??nol, un indicateur redox, de mesurer les niveaux de vitamine C dans le et dans l'urine s??rum ou le plasma sanguin. Cependant ceux-ci refl??tent r??cente apport alimentaire plut??t que le niveau de vitamine C dans les magasins de corps. Phase inverse Chromatographie en phase liquide ?? haute performance est utilis??e pour d??terminer les taux de vitamine C de stockage ?? l'int??rieur lymphocytes et tissu. Il a ??t?? observ?? que, m??me si les niveaux de s??rum ou de plasma sanguin suivent le rythme circadien ou ?? court terme des changements alimentaires, ceux dans les tissus eux-m??mes sont plus stables et donnent une meilleure vue de la disponibilit?? de l'ascorbate dans l'organisme. Cependant, tr??s peu de laboratoires hospitaliers sont correctement ??quip??s et form??s pour effectuer ces analyses d??taill??es, et exigent des ??chantillons ?? analyser dans des laboratoires sp??cialis??s.
Les effets ind??sirables
Effets secondaires courants
Des doses relativement importantes d'acide ascorbique peuvent causer indigestion, en particulier lorsqu'ils sont pris sur un estomac vide. Cependant, la prise de vitamine C sous forme de ascorbate de sodium et l'ascorbate de calcium peut minimiser cet effet. Lorsque pris ?? fortes doses, l'acide ascorbique provoque la diarrh??e chez les sujets sains. Dans un essai en 1936, des doses allant jusqu'?? 6 grammes d'acide ascorbique ont ??t?? remis ?? 29 enfants, 93 enfants d'??ge pr??scolaire et scolaire, et 20 adultes de plus de 1400 jours. Avec les doses plus ??lev??es, les manifestations toxiques ont ??t?? observ??s dans cinq adultes et quatre enfants. Les signes et sympt??mes chez les adultes ont ??t?? les naus??es, vomissements, diarrh??e, rougeur du visage, des maux de t??te, la fatigue et les troubles du sommeil. Les principales r??actions toxiques chez les nourrissons ??taient des ??ruptions cutan??es.
Les effets secondaires possibles
Comme la vitamine C favorise l'absorption du fer, l'empoisonnement de fer peut devenir un probl??me pour les personnes avec rares les troubles de surcharge en fer, tels que h??mochromatose. Une maladie g??n??tique qui se traduit par des niveaux insuffisants de l'enzyme glucose-6-phosphate d??shydrog??nase (G6PD) peut provoquer souffrant d'??laborer l'an??mie h??molytique apr??s l'ingestion de substances oxydantes sp??cifiques, tels que de tr??s grandes doses de vitamine C.
Il ya une croyance de longue date dans la communaut?? m??dicale traditionnelle que la vitamine C provoque des calculs r??naux, qui est bas?? sur peu de science. Bien que des ??tudes r??centes ont montr?? une relation, un lien clair entre l'exc??s l'apport d'acide ascorbique et formation de calculs r??naux n'a g??n??ralement pas ??t?? ??tablie. Certains rapports de cas existent pour un lien entre les patients avec des d??p??ts d'oxalate et une histoire de haute dose de vitamine C utilisation.
Dans une ??tude men??e sur des rats, pendant le premier mois de la grossesse, des doses ??lev??es de vitamine C peuvent supprimer la production de de la progest??rone corps jaune. Progest??rone, n??cessaire pour le maintien d'une grossesse, est produite par le corps jaune pour les quelques premi??res semaines, jusqu'?? ce que le placenta est assez d??velopp??e pour produire sa propre source. En bloquant cette fonction du corps jaune, des doses ??lev??es de vitamine C (1000 mg) sont th??oris?? pour induire une fausse couche pr??coce. Dans un groupe de femmes avorter spontan??ment ?? la fin du premier trimestre de la grossesse, les valeurs moyennes de vitamine C ??taient significativement plus ??lev??s dans le groupe avorter. Cependant, les auteurs font ??tat: ??Cela ne pouvait pas ??tre interpr??t?? comme une preuve de lien de causalit??.?? Cependant, dans une ??tude pr??c??dente de 79 femmes ayant menac??, pr??c??dente avortement spontan?? ou habituelle, Javert et Stander (1943) avaient 91% de r??ussite avec 33 patients qui ont re??u de la vitamine C avec bioflavono??des et de la vitamine K (seulement trois avortements), alors que tous les des 46 patients ne ayant pas re??u les vitamines avort??s.
Une ??tude chez le rat et l'homme a sugg??r?? que l'ajout de suppl??ments de vitamine C ?? un programme de formation d'exercice r??duit l'effet attendu de la formation sur VO2 Max. Bien que les r??sultats chez l'homme ne ??taient pas statistiquement significative, cette ??tude est souvent cit??e comme preuve que des doses ??lev??es de vitamine C ont un effet n??gatif sur la performance de l'exercice. Chez le rat, il a ??t?? montr?? que la vitamine C suppl??mentaire a donn?? lieu ?? la production de mitochondries abaiss??e. Depuis rats sont capables de produire la totalit?? de leur besoin de vitamine C, cependant, on peut se demander si elles offrent un mod??le pertinent de processus physiologiques humaines ?? cet ??gard.
Un m??canisme causant le cancer de chrome hexavalent peut ??tre d??clench??e par la vitamine C.
Dose excessive
La vitamine C est soluble dans l'eau, avec des exc??s alimentaires pas absorb??s, et les exc??s dans le sang rapidement excr??t?? dans l'urine. Il pr??sente remarquablement faible toxicit??. Le LD 50 (la dose qui tuera 50% de la population) chez le rat est g??n??ralement accept?? d'??tre 11,9 grammes par kilogramme de poids corporel lorsqu'il est administr?? par forc?? gavage (voie orale). Le m??canisme de la mort de ces doses (1,2% du poids du corps, soit 0,84 kg pour un humain de 70 kg) est inconnue, mais peut ??tre plus m??canique que chimique. La DL 50 chez l'homme reste inconnu, ??tant donn?? l'absence de toute donn??e accidentels ou intentionnels empoisonnement mort. Cependant, comme pour toutes les substances test??es de cette mani??re, la DL 50 chez le rat est consid??r?? comme un guide sur la toxicit?? chez l'homme.
??tat officinale
- British Pharmacopoeia
- Pharmacop??e japonaise
Histoire
La n??cessit?? d'inclure des aliments de la plante fra??che ou crue chair animale dans l'alimentation pour pr??venir la maladie ??tait connue depuis les temps anciens. Autochtones vivant dans les zones marginales int??gr??es dans leur tradition de ce m??dicament. Par exemple, les aiguilles d'??pinette ont ??t?? utilis??s dans les zones temp??r??es en infusions, ou les feuilles d'esp??ces d'arbres r??sistant ?? la s??cheresse dans les zones d??sertiques.En 1536, les explorateurs françaisJacques Cartieret Daniel Knezevic, en explorant l' Fleuve Saint-Laurent, utilis?? les connaissances des indig??nes locaux pour sauver ses hommes qui mouraient du scorbut. Il a fait bouillir les aiguilles de la arbre tonnelle vitae pour faire un thé qui a été montré plus tard pour contenir 50 mg de vitamine C par 100 grammes.
Les autorités ont parfois recommandé au profit de nourriture végétale pour promouvoir la santé et prévenir le scorbut lors de longs voyages en mer.John Woodall, le premier chirurgien nommé à laBritish East India Company, a recommandé l'utilisation préventive et curative decitronjus dans son livre,compagnon du chirurgien, en 1617. LeNéerlandaisécrivain,Johann Bachstrom, en 1734, a donné la ferme opinion que«le scorbut est uniquement due à une abstinence totale de nourriture de légumes frais, et les verts, qui seul est la cause principale de la maladie."
Scorbut avait longtemps été un principal tueur de marins pendant les longs voyages en mer. Selon Jonathan Lamb, "En 1499, Vasco da Gama a perdu 116 membres de son équipage de 170; En 1520, Magellan a perdu 208 sur 230;. ... Le tout principalement au scorbut"
Alors que l'affaire plus tôt documentée de scorbut a été décrit par Hippocrate vers 400 avant JC, la première tentative de donner une base scientifique pour la cause de cette maladie était par le chirurgien d'un navire dans le British Marine Royale , James Lind. Le scorbut était commun parmi ceux avec un faible accès aux fruits et légumes, comme éloignées, isolées frais marins et soldats. En mer mai 1747, Lind a fourni quelques membres de l'équipage avec deux oranges et un citron par jour, en plus des rations normales, tandis que d'autres ont continué sur le cidre , le vinaigre, l'acide sulfurique ou de l'eau de mer , avec leurs rations normales. Dans l' histoire de la science , cela est considéré comme la première occurrence d'une expérience contrôlée. Les résultats ont montré que concluante agrumes empêché la maladie. Lind a publié son ouvrage en 1753 dans son Traité sur le scorbut .

Le travail de Lind était lent pour être remarqué, en partie parce que son Traité ne fut publié que six ans après son étude, et aussi parce qu'il a recommandé un extrait de jus de citron connue sous le nom de Rob . Fruits frais était très cher à conserver à bord, alors qu'il bouillir le jus permis stockage facile, mais détruit la vitamine (surtout si bouillir dans des chaudrons de cuivre). capitaines de navires ont conclu à tort que d'autres suggestions de Lind ont été inefficaces parce que ces jus ont échoué à prévenir ou guérir le scorbut.
Il était avant 1795, la marine britannique a adopté les citrons ou de la chaux comme question de la norme en mer. Limes étaient plus populaires, car ils pourraient être trouvés dans British West Indian Colonies, à la différence des citrons, qui ne se trouvaient pas dans les dominions britanniques, et étaient donc plus cher. Cette pratique a conduit à l'utilisation d'Amérique du surnom "calcaire" pour se référer à la Colombie. Le capitaine James Cook avait déjà démontré et prouvé le principe des avantages de la réalisation "krout Sour" à bord, en prenant ses équipages pour les îles hawaïennes et au-delà, sans rien perdre de ses hommes au scorbut. Pour cette autre exploit inouï, l'Amirauté britannique lui a décerné une médaille.
Le nom antiscorbutic a été utilisé dans les XVIIIe et XIXe siècles comme terme général pour les aliments connus pour prévenir le scorbut, même si il n'y avait pas de compréhension de la raison de cette. Ces aliments inclus, mais ne sont pas limités à: citrons, limes et oranges; choucroute, le chou, le malt, et la soupe portable.
Même avant que la substance antiscorbutic a été identifié, il y avait des indications qu'il était présent en quantités suffisantes pour prévenir le scorbut, dans les aliments presque toutes fraîches (non cuites et non cuites), y compris les aliments d'origine animale premières. En 1928, l'anthropologue de l'Arctique Vilhjalmur Stefansson a tenté de prouver sa théorie de la façon dont l' Eskimos sont en mesure d'éviter le scorbut avec presque pas de nourriture pour les plantes dans leur alimentation, en dépit de l'Arctique explorateurs européens en grève de la maladie vivent dans les régimes alimentaires à base de viande cuits élevé semblables. Stefansson a théorisé que les indigènes obtiennent leur vitamine C à partir de viande fraîche qui est peu cuit. À partir de Février 1928, pour un an, il a vécu et un collègue sur un régime exclusivement peu cuits de viande, tandis que sous contrôle médical; ils sont restés en bonne santé. Des études ultérieures effectuées après vitamine C pourraient être quantifiés dans les régimes alimentaires traditionnels crus pour la plupart du Yukon, des Inuits et des Métis du Nord Canada, ont montré que leur apport quotidien de vitamine C en moyenne entre 52 et 62 mg / jour, une quantité à peu près la diététique apport de référence (DRI), même dans les moments de l'année où peu de nourriture à base de plantes a été mangé.
D??couverte
En 1907, le modèle biologique-dosage nécessaire pour isoler et identifier le facteur antiscorbutic a été découvert. Axel Holst et Theodor Frølich, deux norvégiens médecins étudient bord béribéri dans la flotte de pêche norvégienne, voulaient un petit mammifère d'essai pour remplacer les pigeons alors utilisés dans recherche béribéri. Ils ont nourri les cobayes leur régime d'essai de grains et de la farine, qui étaient auparavant produites béribéri dans leurs pigeons, et ont été surpris quand le scorbut classique a abouti à la place. Ce fut un choix heureux hasard du modèle. Jusqu'à ce moment, le scorbut avait pas été observé dans tout organisme en dehors de l'homme, et avait été considérée comme une maladie exclusivement humaine. (Pigeons, que les oiseaux granivores, ont également été trouvés plus tard pour faire leur propre vitamine C) Holst et Frølich ont découvert qu'ils pouvaient guérir la maladie chez des cobayes avec l'ajout de divers aliments frais et des extraits. Cette découverte d'un animal modèle expérimental propre pour le scorbut, faite avant même que l'idée essentielle de vitamines dans les aliments avait même été mis en avant, a été appelé la pièce la plus importante de la recherche sur la vitamine C.
En 1912, le Biochimiste américain polonais Casimir Funk, tout en recherchant le béribéri chez les pigeons, a développé le concept de vitamines pour désigner les micronutriments non-minéraux qui sont essentiels à la santé. Le nom est un mélange de "vital", en raison du rôle biochimique vital qu'ils jouent, et "amines" parce Funk croyait que tous ces matériaux étaient chimiques amines . Bien que le "e" a été abandonné après le scepticisme que tous ces composés sont des amines, le mot vitamine est resté comme un nom générique pour eux. Une des vitamines a été pensé pour être le facteur anti-scorbut dans les aliments découverts par Holst et Frølich. En 1928, cette vitamine a été dénommé "soluble dans l'eau C," bien que sa structure chimique n'a toujours pas été déterminée.
De 1928 à 1932, le Hongrois équipe de recherche de Albert Szent-Györgyi et Joseph L. Svirbely, ainsi que l' Amérique équipe dirigée par Charles Glen King à Pittsburgh, d'abord identifié le facteur anti-scorbut. Szent-Györgyi avait isolé l'acide hexuronique chimique (en fait, L l'acide -hexuronic) à partir de glandes surrénales animales à la clinique Mayo, et soupçonnés à être le facteur antiscorbutic, mais ne pouvait pas le prouver, sans dosage biologique. Dans le même temps, pendant cinq ans, le laboratoire de King à l' Université de Pittsburgh avait essayé d'isoler le facteur antiscorbutic dans le jus de citron, en utilisant le modèle de cobayes scorbut, qui a développé le scorbut lorsqu'ils ne sont pas nourris des aliments frais d'origine 1907, mais ont été guéris par le jus de citron. Ils avaient aussi envisagé de l'acide hexuronique, mais avaient été mis hors de la piste quand un collègue a fait l'explicite (et erronée) réclamation expérimentale que cette substance était pas la substance antiscorbutic.
Enfin, à la fin de 1931, Szent-Györgyi a donné Svirbely, anciennement du laboratoire de King, le dernier de son acide hexuronique, avec la suggestion qu'il pourrait être le facteur anti-scorbut. Au printemps de 1932, le laboratoire de King avait prouvé, mais publié le résultat sans donner Szent-Györgyi crédit pour cela, conduisant à une dispute amère sur les créances prioritaires (en réalité, il avait pris un effort d'équipe par les deux groupes, puisque Szent-Györgyi était disposé à faire des études sur les animaux difficiles et désordonnées).
Pendant ce temps, en 1932, Szent-Györgyi avait déménagé à la Hongrie et son groupe avait découvert que les poivrons de paprika, une épice commune dans le régime hongrois, était une riche source d'acide hexuronique, le facteur antiscorbutic. Avec une nouvelle et abondante source de la vitamine, Szent-Györgyi a envoyé un échantillon à noter chimiste britannique du sucre Walter Norman Haworth, qui a identifié chimiquement et a prouvé l'identification par synthèse en 1933. Haworth et Szent-Györgyi maintenant proposé que la substance L- l'acide hexuronique être appelé acide a-scorbic, et chimiquement L -ascorbic acide, en l'honneur de son activité contre le scorbut. L'acide ascorbique est avéré ne pas être une amine, ni même pour contenir toute l'azote .
En partie, en reconnaissance de son accomplissement avec de la vitamine C, Szent-Györgyi a reçu le unshared 1937 Prix Nobel de m??decine. Haworth a également partagé de la même annéele prix Nobel de chimie, en partie pour son travail de synthèse de la vitamine C.
Entre 1933 et 1934, non seulement Haworth et chimiste britannique compatriote (plus tard Sir) Edmund Hirst avait synthétisé en vitamine C, mais aussi, de façon indépendante, le chimiste polonais Tadeusz Reichstein, ont réussi à synthétiser la vitamine en vrac, ce qui en fait la première vitamine à être artificiellement produit. Ce dernier procédé rendu possible la production de masse pas cher de semi-synthétique de la vitamine C, qui a été rapidement commercialisé. Seulement Haworth a reçu le 1937 Prix Nobel de chimie en partie pour ce travail, mais le processus Reichstein, un produit chimique combinée et la séquence de la fermentation bactérienne encore utilisé aujourd'hui pour produire de la vitamine C, a conservé le nom de Reichstein. En 1934, Hoffmann-La Roche, qui a acheté le brevet de procédé Reichstein, est devenue la première entreprise pharmaceutique à produire en masse et marché de la vitamine C synthétique, sous le nom de marque de Redoxon.
En 1957, l'Américain JJ Burns, a montré que la raison pour laquelle certains mammifères sont sensibles au scorbut est l'incapacité de leur foie pour produire l'actif enzyme L oxydase -gulonolactone, qui est le dernier de la chaîne de quatre enzymes qui synthétisent la vitamine C. biochimiste américain Irwin Pierre a été le premier à exploiter la vitamine C pour ses propriétés de conservation des aliments. Plus tard, il a développé la théorie que les humains possèdent une forme mutée du L gène codant -gulonolactone oxydase.
En 2008, des chercheurs de l' Université de Montpellier ont découvert que, chez les humains et les autres primates, les globules rouges ont évolué un mécanisme pour utiliser plus efficacement la vitamine C présente dans le corps par le recyclage oxydé L-acide déhydroascorbique (DHA) de nouveau dans ascorbique acide, qui peut être réutilisé par le corps. Le mécanisme n'a pas été trouvé d'être présents chez les mammifères qui synthétisent leur propre vitamine C.
Soci??t?? et culture
- En Février 2011,La Poste a émis un timbre-poste portant une représentation d'un modèle d'une molécule de la vitamine C pour marquer le Ann??e internationale de la chimie.chimiste suisseTadeus Reichstein synthétisé la vitamine pour la première fois en 1933.