Arachide

Arachide
Classification scientifique
Uni:	Plantae
(Non class??):	Angiospermes
(Non class??):	Eudicots
(Non class??):	Rosids
Ordre:	Fabales
Famille:	Fabaceae
Sous-famille:	Faboideae
Tribu:	Aeschynomeneae
Genre:	Arachis
Esp??ce:	A. hypogaea
Nom binomial
Arachis hypogaea L.

L'arachide, ou l'arachide (Arachis hypogaea), est une esp??ce dans le l??gumineuses ou ??haricot?? famille ( Fabaceae). L'arachide a probablement ??t?? domestiqu?? et cultiv?? dans les vall??es du Paraguay . C'est un annuel plante herbac??e croissante de 30 ?? 50 cm (1,0 ?? 1,6 pi) de hauteur. Le les feuilles sont inverse, penn??es avec quatre d??pliants (deux paires oppos??es; pas foliole terminale), chaque feuillet est 1-7 cm (⅜ ?? 2?? po) de long et 1-3 cm (⅜ ?? 1 pouce) de large.

Les fleurs sont une peaflower typique en forme, de 2 ?? 4 cm (0,8 ?? 1,6 po) (?? ?? 1?? po) de diam??tre, jaune rouge??tre veines Hypogaea signifie ??sous la terre". apr??s la pollinisation, la tige de la fleur se allonge de se tordre jusqu'?? l'ovaire touche le sol. La croissance de la tige continu?? pousse alors le m??tro ovaire o?? le maturit?? des fruits se d??veloppe en une pod l??gumineuses, l'arachide - un exemple classique de geocarpy. Gousses sont 3-7 cm (1/2 ?? 2/8 po) de long, contenant 1-4 graines .

Les arachides sont connus par de nombreux autres noms locaux tels que earthnuts, arachides, pois goober, noix de singe, noix de pygm??es et les noix de porcs. Malgr?? son nom et l'apparence, l'arachide ne est pas un ??crou , mais plut??t une l??gumineuse.

Histoire

L'arachide domestiqu??e est un amphidiplo??de ou allot??traplo??de, ce qui signifie qu'il a deux jeux de chromosomes de deux esp??ces diff??rentes, la pens??e d'??tre A. duranensis et A. ipaensis. Ce susceptibles combin??e ?? l'??tat sauvage pour former les esp??ces t??traplo??des A. monticola, qui a donn?? lieu ?? l'arachide domestiqu??e. Cette domestication pourrait avoir eu lieu dans le Paraguay ou la Bolivie , o?? les souches les plus fous se d??veloppent aujourd'hui. Beaucoup cultures pr??colombiennes, comme le Moche, repr??sent?? arachides dans leur art.

Les arch??ologues ont dat?? les plus anciens sp??cimens ?? environ 7600 ann??es, a trouv?? dans le P??rou . Culture propagation autant que la M??so-Am??rique, o?? les conquistadors espagnols ont trouv?? l'tlalcacahuatl ( nahuatl = "arachides", d'o?? Espagnol mexicain, cacahuate et en fran??ais, cacahu??te) mis en vente sur le march?? des Tenochtitlan (Mexico). L'usine a ??t?? ensuite ??tendue dans le monde entier par les commer??ants europ??ens.

Bien que l'arachide est principalement une culture de jardin pour une grande partie de la p??riode coloniale de Am??rique du Nord, il a ??t?? principalement utilis?? comme animaux stock d'alimentation jusqu'?? ce que les ann??es 1930. Aux ??tats-Unis, un programme d'Agriculture D??partement am??ricain de (voir ci-dessous ) pour encourager la production agricole et la consommation humaine d'arachides a ??t?? institu?? ?? la fin du 19??me et d??but du 20??me si??cles. George Washington Carver est bien connu pour sa participation ?? ce programme dans lequel il a d??velopp?? des centaines de recettes pour les arachides.

Cultivation

tiges d'arachide juste apr??s la chute des fleurs. Ce qui reste de la fleur est cramoisi, et de mieux creuser le sol en forme de c??ne. L'ovaire est blanch??tre et d??j?? plus ??pais que la tige.

Peanut pollinis??e tiges de fruits. Au centre on grandit vers la terre, ?? sa droite une tige ant??rieure est d??j?? enterr??.

Track-Type arachide batteuse.

L'orange ?? p??te persill??e, jaune p??tales, pois comme la fleur de l'Arachis hypogaea est support?? en grappes axillaires-dessus du sol. Suivant auto-pollinisation, les fleurs se fanent et se dess??chent. La tige ?? la base de l'ovaire, appel?? le p??doncule, se allonge rapidement, et se tourne vers le bas pour enterrer les fruits de plusieurs centim??tres dans le sol, o?? ils ach??vent leur d??veloppement. La plante enti??re, y compris la plupart des racines, est retir?? du sol lors de la r??colte. Les fruits ont rid?? obus qui sont r??tr??cies entre les paires de l'une ?? quatre (g??n??ralement deux) de graines par gousse.

Peanuts poussent mieux ?? la lumi??re, de sable loam. Ils ont besoin de cinq mois de temps chaud et une pluviom??trie annuelle de 500 ?? 1 000 mm (20 ?? 39 po) ou l'??quivalent en irrigation de l'eau.

Les gousses m??rissent 120-150 jours apr??s les graines sont plant??es. Si la r??colte est trop t??t, les gousses seront m??rs. Si elles sont r??colt??es tard, les gousses se casser ?? la tige, et resteront dans le sol. Ils ont besoin d'un sol acide de cro??tre de pr??f??rence avec 5,9 ?? 7 pH.

Les arachides sont particuli??rement sensibles ?? la contamination pendant la croissance et le stockage. Mauvaises conditions de stockage des arachides peut conduire ?? une infection par le moule champignon Aspergillus flavus, lib??rant le toxique et hautement substance canc??rig??ne aflatoxine. Les moules producteurs d'aflatoxines existent dans toutes les zones de culture d'arachide et peuvent produire l'aflatoxine dans les arachides lorsque les conditions sont favorables ?? la croissance fongique.

La r??colte se fait en deux ??tapes: Dans les syst??mes m??canis??s, une machine est utilis??e pour couper la racine principale de l'usine d'arachide en coupant ?? travers le sol juste en dessous du niveau des gousses d'arachide. La machine soul??ve la "brousse" du sol et la secoue, puis inverse la brousse, sortie de l'usine ?? l'envers sur le sol pour garder les arachides sur le sol. Ceci permet aux arachides s??cher lentement ?? un peu moins d'un tiers de leur taux d'humidit?? initial sur une p??riode de trois ?? quatre jours. Traditionnellement, les arachides ont ??t?? tir??s et invers??s ?? la main.

Apr??s les arachides ont suffisamment s??ch??, ils sont battu, enlever les gousses d'arachide du reste de la brousse.

Culture en Chine

R??cemment r??colt?? plants d'arachide empil??s par une maison de village proche Wuhan

L'arachide a ??t?? pr??sent?? ?? La Chine par les commer??ants portugais au 17??me si??cle et une autre vari??t?? par des missionnaires am??ricains dans le 19??me si??cle.

Ils sont devenus populaires et sont en vedette dans de nombreux plats chinois, ??tant souvent bouilli. Pendant les ann??es 1980, la production d'arachide a commenc?? ?? augmenter ?? tel point que d??s 2006, la Chine ??tait le plus grand producteur d'arachide du monde. Un facteur important dans cette augmentation ??tait le syst??me m??nage la responsabilit??, qui se est d??plac?? contr??le financier du gouvernement pour les agriculteurs.

Production

La Chine m??ne dans la production d'arachides, ayant une part d'environ 41,5% de la production totale mondiale, suivie par l'Inde (18,2%) et les ??tats-Unis d'Am??rique (6,8%). Dans l'Europe , le premier producteur est la Gr??ce , ?? environ 2 000 tonnes par an.

Sortie arachide en 2005,

Dix premiers producteurs d'arachides en 2008/2009

Pays	Production (Millions de tonnes)
R??publique populaire de Chine	14,30
Inde	6,25
??tats Unis	2,34
Nigeria	1,55
Indon??sie	1,25
Myanmar	1,00
Soudan	0,85
S??n??gal	0,71
Argentine	0,58
Vi??t-Nam	0,50
Monde	34,43
Source: USDA Foreign Agricultural Service: Tableau 13 Peanut superficie, le rendement et la production

Cultivars aux ??tats-Unis

Des milliers d'arachide cultivars sont cultiv??s, avec quatre groupes de cultivars principaux ??tant le plus populaire: espagnol, Runner, en Virginie, et de Valence. Il existe ??galement des groupes Tennessee rouges et blancs. Certains groupes de cultivars sont pr??f??r??s pour des utilisations particuli??res en raison de diff??rences dans la saveur, teneur en huile, la taille, la forme et r??sistance aux maladies. Pour de nombreuses utilisations, les diff??rents cultivars sont interchangeables. La plupart des arachides dans la coquille commercialis??s sont du type Virginia, avec quelques Valence s??lectionn??s pour la grande taille et l'aspect attrayant de la coquille. Arachides espagnoles sont utilis??s principalement pour l'arachide bonbons, noix sal??es, et le beurre d'arachide. La plupart des coureurs sont utilis??s pour faire du beurre d'arachide.

feuilles d'arachide et les gousses fra??chement creus??es

Les diff??rents types se distinguent par ramification et dur??e de la branche. Il existe de nombreuses vari??t??s de chaque type d'arachide. Il existe deux principales formes de croissance, tas et coureur. types de Bunch grandir debout, tandis que les types de canaux poussent pr??s du sol.

Chaque ann??e, de nouveaux cultivars d'arachides sont ??lev??s et mis en place. L'introduction d'un nouveau cultivar peut signifier des changements dans le taux de plantation, ajuster le planteur, moissonneuse, s??che-linge, aspirateur, d??cortiqueur, et la m??thode de marketing.

Groupe espagnol

Les petits types espagnols sont cultiv??s en Afrique du Sud, et dans le sud-ouest des ??tats-Unis et le sud. Avant 1940, 90% des arachides cultiv??es en G??orgie, ??tats-Unis, ??taient types espagnoles, mais la tendance depuis a ??t?? plus importante t??te de s??rie, ?? rendement plus ??lev??, plus cultivars r??sistants aux maladies. Arachides espagnoles ont une teneur en huile plus ??lev??e que les autres types d'arachides et aux ??tats-Unis sont maintenant principalement cultiv??es dans Nouveau Mexique, Oklahoma, et Texas.

Les cultivars du groupe espagnol comprennent 'Dixie espagnole ??,?? Am??lioration espagnol 2B ??,?? GFA espagnole ??,?? Argentine ??,?? Spantex ??,?? Spanette ??,?? Shaffers espagnole ??,?? Natal commune (espagnol) "," White Kernel vari??t??s ??,?? Starr ??,?? Comet ??,?? Florispan ??,?? Spanhoma ??,?? Spancross ??,?? Olin ??,?? Tamspan 90 ',' AT 9899-14 ??,?? Spanco ??,?? Wilco je ??,?? GG 2 ??,?? GG 4 ??,?? TMV 2 ??et?? Tamnut 06 '.

groupe Runner

Depuis 1940, la r??gion du sud des ??tats-Unis a vu un changement ?? la production d'arachides du groupe Runner. Ce changement est d?? ?? la bonne saveur, de meilleures caract??ristiques de torr??faction et des rendements plus ??lev??s par rapport aux types espagnols, menant ?? la pr??f??rence des fabricants de produits alimentaires pour l'utilisation dans le beurre d'arachide et les noix sal??es. La production de la G??orgie est maintenant presque 100% Type d'Runner.

Les cultivars de coureurs comprennent 'Runner Sud-56-15 ??,?? Dixie Runner', 'Early Runner ??,?? Virginia Bunch 67', 'Bradford Runner ??,?? g??ant ??gyptien ??(aussi connu comme' Virginia Bunch?? et ??G??ant??) ??Rhodesian espagnol Bunch" (Valence et Virginia Bunch), 'North Carolina 56-15 Runner', 'Florunner ??,?? Virugard ??,?? la G??orgie vert', 'Tamrun 96', 'Flavor Runner 458', 'Tamrun OL01' , 'Tamrun OL02' 'AT-120', 'Andru-93 ??,?? Runner Sud', 'AT1-1 ??,?? Georgia Brown ??,?? GK-7', et 'AT-108'.

Arachides grill??es comme collation

Groupe Virginia

Les grandes arachides Virginia groupe graines sont cultiv??es dans les ??tats am??ricains de la Virginie, la Caroline du Nord, Tennessee, Texas, Nouveau-Mexique, Oklahoma, et de parties de la G??orgie. Ils sont de plus en popularit?? en raison de la demande pour les grandes arachides pour le traitement, en particulier pour le salage, confiseries, et r??tir dans les coquilles.

Arachides de Virginie du groupe sont soit tas ou la course dans l'habitude de croissance. Le type de groupe est dress??e ?? ??tal??e. Elle atteint une hauteur de 45 ?? 55 cm (18 ?? 22 in), et un ??cart de 70 ?? 80 cm (28 ?? 31) ??, avec 80 ?? 90 cm (31 ?? 35) en rang??es qui recouvrent rarement le sol. Les gousses sont ?? la charge de 5 ?? 10 cm de la base de la plante.

Les cultivars de Virginia arachides de type comprennent 'NC 7', 'NC 9', 'NC 10C ??,?? NC-V 11 ??,?? VA 93B', 'NC 12C ??,?? VA-C 92R ??,?? Gr??goire ??,?? VA 98R ??,?? Perry ??,?? Wilson, 'Hull', 'AT VC-2 ??et?? Shulamit'

Groupe de Valence

Arachides groupe Valencia sont grossiers, et ils ont rouge??tre lourde tiges et grand feuillage. Au Etats-Unis , la production commerciale ?? grande est principalement dans le South Plains de West Texas et orientale Nouveau-Mexique et le sud pr??s de Portales, mais ils sont cultiv??s ?? petite ??chelle ailleurs dans le Sud comme la meilleure saveur et le type pr??f??r?? pour arachides bouillies. Ils sont relativement grand, ayant une hauteur de 125 cm (49 po) et un ??cart de 75 cm (30 po). gousses d'arachide sont support??s sur des chevilles d??coulant de la tige principale et les branches lat??rales. La plupart des gousses sont regroup??es autour de la base de la plante, et seuls quelques-uns se trouvent plusieurs centim??tres. Valence types sont de trois ?? cinq t??tes de s??rie et lisse, sans r??tr??cissement de l'enveloppe entre les graines. Les graines sont de forme ovale et ??troitement entass??s dans les gousses. Le poids des graines typique est de 0,4 ?? 0,5 g. Ce type est largement utilis?? ?? vendre grill??es et sal??es arachides en coque et le beurre d'arachide. Vari??t??s comprennent 'Valencia A ??et?? C Valencia.

Tennessee Rouge et Blanc Tennessee groupes

Celles-ci sont semblables, ?? l'exception de la couleur de la graine. Parfois, connu aussi comme le Texas Rouge ou blanc, les plantes sont similaires aux types Valence, sauf les tiges vont du vert au brun verd??tre, et les gousses sont rugueuses, irr??guli??re, et ont une plus faible proportion de grains.

Utilisations

Des applications vari??es

Peanuts ont de nombreux usages. Ils peuvent ??tre consomm??s crus, utilis?? dans des recettes, faites dans des solvants et huiles, m??dicaments, mat??riaux textiles, et le beurre d'arachide, ainsi que de nombreuses autres utilisations. Confiseries ?? base d'arachides populaires comprennent arachides sal??es, beurre d'arachide ( sandwiches, d'arachide des friandises, du beurre d'arachide biscuits, et tasses), arachide cassants et secs d??cortiqu??s (plaine / grill??es). Arachides sal??es sont g??n??ralement r??ti dans l'huile et emball??s dans des sacs en plastique d??tail de taille ou des bo??tes herm??tiques. Cacahu??tes sal??es r??ties ?? sec sont ??galement commercialis??s en quantit??s importantes. Les arachides sont souvent un ingr??dient majeur dans noix m??lang??es en raison de leur co??t relatif par rapport aux noix du Br??sil, noix de cajou, les noix, et ainsi de suite. Bien que le beurre d'arachide est une tradition sur les voyages de camping et autres en raison de sa teneur ??lev??e en prot??ines et parce qu'il r??siste g??ter pendant de longues p??riodes de temps, l'utilisation principale de beurre d'arachide est ?? la maison. De grandes quantit??s sont ??galement utilis??s dans la fabrication commerciale de sandwiches, des bonbons et produits de boulangerie. Arachides bouillies sont une pr??paration de premi??res, les arachides non d??cortiqu??es verts bouillis dans saumure et souvent mang?? comme collation. Plus r??cemment, des recettes d'arachides frites ont ??merg?? - permettant ?? la fois la coquille et l'??crou ?? ??tre consomm??s. Les arachides sont ??galement utilis??s dans une grande vari??t?? d'autres domaines, tels que cosm??tiques, nitroglyc??rine, plastiques , colorants et les peintures.

Huile d'arachide

L'huile d'arachide est souvent utilis?? dans la cuisine, car il a une saveur douce et un niveau relativement ??lev?? point de fum??e. En raison de sa teneur ??lev??e monoinsatur??s, il est consid??r?? comme plus sain que les huiles satur??es, et est r??sistant au rancissement. Il existe plusieurs types d'huile d'arachide, notamment: huile aromatique r??ti d'arachide, l'huile d'arachide raffin??e, extra vierge ou l'huile d'arachide et d'arachide extrait press??e ?? froid. Aux ??tats-Unis, l'huile d'arachide raffin??e est exempt?? des lois de l'??tiquetage des allerg??nes.

La farine d'arachide

La farine d'arachide est faible en gras que le beurre d'arachide, et est populaire aupr??s des chefs parce que sa teneur ??lev??e en prot??ines rend appropri?? comme un exhausteur de go??t. farine d'arachide est utilis?? comme une solution sans gluten.

Arachides bouillies

Arachides bouillies sont un casse-cro??te populaire dans le sud des ??tats-Unis, ainsi que dans l'Inde, la Chine et l'Afrique de l'Ouest.

Arachides r??ties ?? sec

Arachides s??ches peuvent ??tre r??ties dans la coque dans un four ?? la maison si ??taler une couche profonde dans une casserole et cuit ?? une temp??rature de 350 ?? F ou 177 ?? C pendant 18 ?? 20 minutes.

Cuisine

Am??rique Du Sud

Les arachides sont utilis??s dans de nombreuses sauces pour les plats de viande d'Am??rique du Sud, en particulier le lapin . Peanuts sont fr??quents dans la cuisine p??ruvienne, qui marie ingr??dients indig??nes et europ??ennes. Par exemple, arachides grill??es et piments, ?? la fois originaire d'Am??rique du Sud, apparaissent avec des oignons grill??s, l'ail et l'huile tous d'origine dans une sauce onctueuse europ??enne vers?? sur les pommes de terre bouillies, un plat bien connu dans la ville Arequipa et appel?? papas con Ocopa. Un autre exemple est un fricass??e combinant un m??lange similaire aux fruits de mer saut??s ou de poulet bouilli et r??p??. Ces plats sont g??n??ralement connus comme aj??es, ce qui signifie "piments", comme aj?? de pollo et aj?? de mariscos. (Aj??es de fruits de mer peuvent omettre les arachides.)

De m??me, au cours de l'??poque coloniale, l'espagnol au P??rou utilis?? pour remplacer les noix arachides disponible au P??rou, mais largement utilis?? dans Cuisine espagnole, comme les amandes, les noix de pin et autres noix, g??n??ralement sol ou que la p??te et mixtes avec du riz, de la viande et des l??gumes pour les plats tels que riz pilaf.

Asie du Sud

Kabukim, arachides enrob??es croquants populaires en Isra??l

Arachides enrob??es croquants, appel??s kabukim en h??breu, sont une collation populaire en Isra??l . Kabukim sont couramment vendus au poids dans les d??panneurs o?? noix fra??ches et les graines sont vendus, mais ils sont ??galement disponibles emball??s. Le rev??tement se compose g??n??ralement de la farine, le sel, l'amidon, la l??cithine, et parfois des graines de s??same. L'origine du nom est obscure. (Il peut ??tre d??riv?? de Kabuk qui signifie mot ou enveloppe en turc.) Une vari??t?? suppl??mentaire de cacahu??tes enrob??es croquants populaires en Isra??l est "arachides" am??ricains. Le rev??tement de cette vari??t?? est plus mince, mais plus difficile ?? casser.

Un autre collation d'arachide populaire isra??lienne, Bouff??es Bamba, est de forme similaire ?? Cheez Doodles, mais sont faites de ma??s et aromatis?? avec du beurre d'arachide.

Asie Du Sud Est

Les arachides sont ??galement largement utilis??s dans Cuisine asiatique du Sud-Est, en particulier Indon??sie, o?? ils sont g??n??ralement fabriqu??s dans un ??pic??e sauce. Peanuts origine est venu ?? l'Indon??sie des Philippines , o?? la l??gumineuse est venu du Mexique ?? l'??poque de la colonisation espagnole.

Plats ?? base d'arachide-indon??siennes communs incluent Gado Gado-, Pecel, karedok et Ketoprak, toutes les salades de l??gumes m??lang??s avec de la sauce d'arachide et la sauce ?? base d'arachide pour satay.

Dans le sous-continent indien, les arachides sont connus comme une collation par eux-m??mes, g??n??ralement grill??es et sal??es (parfois avec l'ajout de poudre de piment), et souvent vendus r??ti au pod, ou bouillies avec du sel. Elles sont ??galement mises en petit dessert ou collation sucr??e pi??ces par transformation avec du sucre raffin?? et jaggery. Cuisine indienne utilise grill??es, arachides ??cras??es pour donner un corps croquant aux salades; ils sont ajout??s ensemble (??coss??s) aux feuillus rago??ts de l??gumes pour la m??me raison. Une autre utilisation de l'huile d'arachide comme huile de cuisson. La plupart des Indiens utilisent la moutarde, le tournesol et l'huile d'arachide pour la cuisson. Peanuts ne sont pas originaire de l'Inde. Ils sont cens??s avoir venir en Inde Philippines. Notamment, le nom de cet ??crou dans le nord du Tamil Nadu est 'மணிலாக் கொட்டை'- argot மல்லாக் கொட்டை- (Manille-k-Kottai) signifie ??crou de Manille, la capitale des Philippines.

Afrique De L'Ouest

Peanuts poussent bien dans le sud du Mali et des r??gions adjacentes de la C??te-d'Ivoire , Burkina Faso , Ghana , Nigeria et S??n??gal . la sauce d'arachide, pr??par??s avec des oignons, l'ail, le beurre d'arachide / coller, et les l??gumes tels que les carottes, le chou ao chou-fleur, peut ??tre v??g??tarien (les arachides fournissent amplement prot??ines) ou pr??par??s avec de la viande, habituellement poulet.

Les arachides sont utilis??s dans le Mali rago??t de viande Maf??. Dans le Ghana , le beurre d'arachide est utilis?? pour le beurre d'arachide soupe nkwan Nkate. Arachides ??cras??es peuvent ??galement ??tre utilis??es pour les bonbons d'arachide et g??teau Nkate Kuli-kuli, ainsi que d'autres aliments locaux tels que oto. Le beurre d'arachide est aussi un ingr??dient ??salade africaine" du Nigeria.

poudre d'arachide est un ingr??dient important dans le rev??tement ??pic??e pour brochettes en Nigeria et le Ghana .

Afrique de l'Est

Les arachides sont un ingr??dient commun de plusieurs types de condiments (plats qui accompagnent nshima) consomm??s par les tribus dans le Malawi et dans la partie orientale de la Zambie , et ces plats sont d??sormais courante dans les deux pays. ??paisses sauces au beurre d'arachide sont ??galement faites en Ouganda pour aller avec du riz et autres f??culents. Dans toute l'Afrique de l'Est, arachides grill??es (souvent dans des c??nes de papier journal) sont une collation populaire vendus dans la rue.

Am??rique Du Nord

Aux ??tats-Unis, les arachides sont utilis??s dans les bonbons, g??teaux, biscuits et autres sucreries. Ils sont ??galement appr??ci?? grill??es et sal??es. Le beurre d'arachide est l'un des aliments ?? base d'arachide-les plus populaires aux ??tats-Unis, et pendant quatre cents ans, des recettes pour la soupe d'arachide ont ??t?? pr??sents dans le Sud, en Virginie en particulier. Dans certaines parties du sud des ??tats-Unis, les arachides sont bouillis pendant plusieurs heures jusqu'?? ce que doux et humide. Les arachides sont ??galement frit, coquille et tout.

Malnutrition

Les arachides sont utilis??s pour aider ?? lutter contre la malnutrition . Plumpy Nut, MANA nutrition et Medika Mamba sont des p??tes ?? base d'arachide ?? haute valeur prot??ique, de haute ??nergie et haute nutritionnels ??tablis pour ??tre utilis?? comme un aliment th??rapeutique pour aider ?? soulagement de la famine. L' Organisation mondiale de la Sant?? , UNICEF, Project Peanut Butter et M??decins Sans Fronti??res ont utilis?? ces produits pour aider ?? sauver les enfants souffrant de malnutrition dans pays en voie de d??veloppement.

D'autres utilisations

Arachides peuvent ??tre utilis??s comme les autres l??gumineuses et les grains pour faire un lait comme boisson sans lactose, lait d'arachides. tops de plantes d'arachide sont utilis??s pour foin.

Arachides de bas grade ou r??form??s qui ne conviennent pas pour le march?? des produits comestibles sont utilis??s dans la production de l'huile d'arachide pour la fabrication. Le g??teau de prot??ines (tourteaux repas) r??sidus de traitement du p??trole est utilis?? comme un aliment pour animaux et comme engrais du sol. Arachides de bas grade sont ??galement largement vendus comme un jardin oiseau alimentation.

Peanuts ont une vari??t?? d'utilisations finales industrielles. Peinture, vernis, huile, des pansements en cuir, poli ?? meubles, insecticides, la lubrification et nitroglyc??rine sont fabriqu??s ?? partir d'huile d'arachide. Le savon est fabriqu?? ?? partir de huile saponifi??, et de nombreux produits cosm??tiques contiennent de l'huile d'arachide et ses d??riv??s. La partie de prot??ine est utilis??e dans la fabrication de certaines fibres textiles. coques d'arachide sont utilis??s dans la fabrication de mati??res plastiques, les panneaux muraux, les abrasifs, le carburant, la cellulose (utilis??s dans rayonne et papier) et mucilage (colle). Rudolf Diesel ??tait parmi les premiers moteurs qui portent son nom sur l'huile d'arachide et il est toujours consid??r?? comme un combustible potentiellement utile.

Valeur nutritive

Une pile de marque trail mix Planter, avec arachides, noix de cajou, M & Ms, des raisins secs et des amandes

Les arachides sont riches en nutriments, en fournissant plus de 30 ??l??ments nutritifs essentiels et phytonutriments. Les arachides sont une bonne source de la niacine, l'acide folique , fibres, la vitamine E, magn??sium et phosphore . Ils sont aussi naturellement exempts de les gras trans et de sodium, et contiennent environ 25% de prot??ines (une proportion plus ??lev??e que dans ne importe quel vrai ??crou).

Niacine

Les arachides sont une bonne source de niacine, et ainsi contribuer ?? la sant?? du cerveau et la circulation sanguine.

Antioxydants

Des recherches r??centes sur les arachides a trouv?? antioxydants et autres produits chimiques qui peuvent fournir des prestations de sant??. De nouvelles recherches montrent arachides rivalisent la teneur en antioxydants de nombreux fruits. Arachides grill??es rivalisent la teneur en antioxydants des m??res et les fraises, et sont beaucoup plus riches en antioxydants que les carottes ou les betteraves. Une recherche publi??e dans la revue Food Chemistry montre que les arachides contiennent des concentrations ??lev??es de polyph??nols antioxydants, principalement un compos?? appel?? l'acide p-coumarique, et que la torr??faction peut augmenter acide p-coumarique les niveaux de cacahu??tes, le renforcement de leur teneur en antioxydants globale de pr??s de 22%.

Resv??ratrol

Les arachides sont une source importante de le resv??ratrol, un produit chimique associ?? ?? mais pas prouv?? pour causer une r??duction du risque de les maladies cardiovasculaires et le cancer .

Le montant moyen de resv??ratrol dans une once d'arachides couramment consomm??s (15 graines d'arachide entiers) est de 73 ug.

Coenzyme Q10

Les arachides sont une source de coenzyme Q10, de m??me que poissons gras, boeuf , soja et ??pinards.

Soucis de sant??

Allergies

Arachides d??cortiqu??es avec la peau

Certaines personnes (1-2% de la population des ??tats-Unis) ont l??g??re ?? de graves r??actions allergiques ?? l'exposition d'arachide; sympt??mes peuvent varier de larmoiement ?? choc anaphylactique, qui peut ??tre mortelle si non trait??e. Pour ces personnes, manger une petite quantit?? d'arachides peut provoquer une r??action. En raison de leur utilisation g??n??ralis??e dans les aliments pr??par??s et emball??s, l'??vitement des arachides est difficile. Certains aliments transform??s dans des installations qui traitent ??galement des arachides peuvent porter des avertissements sur leurs ??tiquettes indiquant tels.

Une hypoth??se du d??veloppement de l'allergie ?? l'arachide a ?? voir avec la fa??on dont sont trait??es les arachides en Am??rique du Nord par rapport aux autres pays, comme le Pakistan et la Chine, o?? les arachides sont largement consomm??s. Selon une ??tude de 2003, les arachides torr??faction, comme cela se fait le plus souvent en Am??rique du Nord, provoque l'allerg??ne majeur de l'arachide Ara h2 pour devenir un inhibiteur plus fort de l'enzyme digestive la trypsine, ce qui rend plus r??sistant ?? la digestion. En outre, cet allerg??ne a ??galement ??t?? d??montr?? pour prot??ger Ara h1, un autre allerg??ne majeur de l'arachide, de la digestion - une caract??ristique encore renforc??e par la torr??faction.

Une autre hypoth??se, appel??e hypoth??se de l'hygi??ne, affirme que le manque d'exposition de la petite enfance ?? des agents infectieux comme les germes et parasites pourrait ??tre la cause de l'augmentation des allergies alimentaires.

R??cents (2008) ??tudes comparant ??ge de l'arachide introduction en Grande-Bretagne avec l'introduction en Isra??l semblent montrer que le report de l'exposition ?? l'arachide peut consid??rablement augmenter le risque de d??velopper des allergies aux arachides.

Les r??sultats de certaines ??tudes animales (et des preuves limit??es de sujets humains) sugg??rent que la dose d'arachides est un m??diateur important de sensibilisation ?? l'arachide et de la tol??rance; faibles doses ont tendance ?? conduire ?? une sensibilisation et des doses plus ??lev??es ont tendance ?? conduire ?? la tol??rance.

allergie ?? l'arachide a ??t?? associ??e ?? l'utilisation de pr??parations pour la peau contenant de l'huile d'arachide chez les enfants, mais la preuve ne est pas consid??r??e comme concluante. Les allergies aux arachides ont ??galement ??t?? associ??s ?? l'histoire de la famille et de la consommation de produits ?? base de soja.

Bien que l'allergie peut durer toute une vie, une autre ??tude de 2003 indique que 23,3% des enfants va d??passer une allergie aux arachides.

Certains districts scolaires aux ??tats-Unis ont interdit les arachides. Il existe des techniques exp??rimentales qui semblent avoir d??sensibilis?? certaines personnes allergiques. La technique la plus populaire, l'immunoth??rapie orale, travaille ?? cr??er une d??sensibilisation chez les personnes allergiques en les nourrissant de petites quantit??s d'arachides jusqu'?? ce que leur corps devient insensible. Certains progr??s ??ventuellement r??alis??s au Royaume-Uni, o?? des chercheurs de Cambridge ??tudient l'efficacit?? de la technique de d??sensibilisation.

La recherche indique que l'huile d'arachide raffin??e ne sera pas provoquer des r??actions allergiques chez la plupart des personnes souffrant d'allergies aux arachides. Cependant, brut (non raffin??e) les huiles d'arachide sont fortement aromatis??es, et ont ??t?? montr??s pour contenir des prot??ines, ce qui peut provoquer des r??actions allergiques. Dans un, randomis??e en double aveugle ??tude crois??e, 60 personnes allergiques ?? l'arachide prouv?? ont ??t?? contest??es ?? la fois avec l'huile d'arachide brute et l'huile d'arachide raffin??e. Les auteurs concluent que ??l'huile d'arachide brute provoqu?? des r??actions allergiques chez 10% des sujets allergiques ??tudi??s et devrait continuer ?? ??tre ??vit??e." Ils affirment ??galement, ??l'huile d'arachide raffin??e ne semble pas constituer un risque pour la plupart des gens allergiques ?? l'arachide." Toutefois, ils soulignent que l'huile d'arachide raffin??e peut encore poser un risque pour les personnes allergiques ?? l'arachide si le p??trole qui a d??j?? ??t?? utilis?? pour cuire les aliments contenant des arachides est r??utilis??.

La contamination par l'aflatoxine

Arachides pourraient ??tre contamin??s par la moisissure Aspergillus flavus qui produit une substance canc??rig??ne appel?? aflatoxine. Sp??cimens de qualit?? inf??rieure, en particulier lorsque la moisissure est ??vident, sont plus susceptibles d'??tre contamin??s. Le United States Department of Agriculture (USDA) teste chaque camion d'arachides brutes pour l'aflatoxine; des niveaux d'aflatoxine contenant de plus de 15 parties par milliard sont d??truits. L'industrie de l'arachide a ??tapes de fabrication en place pour se assurer que tous les arachides sont inspect??s pour l'aflatoxine. Les arachides sont ??galement trait??s ?? une temp??rature ??lev??e pour assurer des micro-organismes sont tu??s.

Maladie cardiovasculaire

Une ??tude de 1974 a sugg??r?? que la consommation de grandes quantit??s d'huile d'arachide peut causer l'obstruction des art??res. Robert Wissler du University of Chicago rapport?? que les r??gimes riches en huile d'arachide, lorsqu'il est combin?? avec une haute di??t??tique l'apport de cholest??rol, bouch?? les art??res de Les singes rh??sus plus que mati??re grasse. Cependant, les travaux ult??rieurs a jet?? un s??rieux doute sur ces conclusions. Dans l'??tude rh??sus, des singes ??taient nourris 20 fois plus ??lev?? que les quantit??s alimentaires normaux de cholest??rol, en plus de l'huile d'arachide. Quand une ??tude similaire a ??t?? r??alis??e sans doses anormales de cholest??rol, aucun effet n'a ??t?? observ??. En fait, l'huile d'arachide a ??t?? trouv?? pour abaisser LDL cholest??rol sans r??duire b??n??fique Cholest??rol HDL.

US Department of Agriculture programme (USDA)

Peanut fleurs

Arachis hypogaea Fleur

George Washington Carver est souvent cr??dit?? d'inventer 300 usages diff??rents pour les arachides (qui, contrairement ?? la croyance populaire, ne comprenait pas beurre d'arachide, mais ne comprennent arachides sal??es). Carver ??tait un des nombreux chercheurs de l'USDA qui ont encourag?? coton agriculteurs dans le Sud de cro??tre arachides au lieu de, ou en plus, le coton, parce que le coton avait appauvri tant l'azote du sol, et l'une des propri??t??s de l'arachide comme une l??gumineuse est de mettre en arri??re de l'azote dans le sol (un processus connu sous le nom fixation de l'azote ). La demande croissante pour les arachides dans le d??but du 20??me si??cle ??tait due ?? une p??nurie d'huiles v??g??tales pendant la Premi??re Guerre mondiale et la popularit?? croissante de beurre d'arachide, arachides grill??es et des bonbons d'arachide. produits d'arachide provenant autour du d??but du 20e si??cle comprennent de nombreuses marques encore vendus aujourd'hui comme Cracker Jack (1893), Arachides Planters (1906), Oh Henry! candy bar (1920), Baby Ruth candy bar (1920), Bar Butterfinger de bonbons (1923), Mr. Goodbar candy bar (1925), Peanut Butter Cup Reese (1925), et Peter Pan (de beurre d'arachide) (1928).

Peanuts ont ??t?? d??sign??s par le Congr??s am??ricain pour ??tre l'une des cultures de base de l'Am??rique. Pour prot??ger l'industrie nationale en maintenant les prix artificiellement ??lev??s, le United States Department of Agriculture (USDA) aide les agriculteurs d'arachide ?? travers des programmes de produits de base. Dans le Farm Bill de 2008, le contingent de commercialisation des arachides a ??t?? ??limin?? et le Programme de soutien Prix a ??t?? mis ?? un programme de versements directs et anticycliques. Les paiements directs et anticycliques offrent des avantages aux producteurs avec la production historique admissible d'arachides chaque fois que le prix effectif est inf??rieur au prix cibl??.

Commerce

Peanut vendeur ?? Ouagadougou .

poste d'achat d'arachide dans les r??gions rurales Wuhan.

Bien que l'Inde et la Chine sont les plus grands producteurs mondiaux d'arachides, ils repr??sentent une petite partie du commerce international parce que la plupart de leur production est consomm??e dans le pays comme l'huile d'arachide. Les exportations d'arachides en provenance d'Inde et la Chine sont ??quivalents ?? moins de 4% du commerce mondial. Les principaux producteurs / exportateurs d'arachides sont les ??tats-Unis, l'Argentine , le Soudan , S??n??gal , et le Br??sil . Ces cinq pays repr??sentent 71% du total des exportations mondiales. Au cours des derni??res ann??es, les ??tats-Unis ont ??t?? le premier exportateur d'arachides.

Les principaux importateurs d'arachides sont la Union europ??enne (UE), le Canada et le Japon . Ces trois zones repr??sentent 78% des importations mondiales. La plupart du beurre d'arachide du Canada est trait?? ?? partir d'arachides chinois. Deux tiers des importations am??ricaines sont grill??es, arachides non d??cortiqu??es. Les principaux fournisseurs sont Taiwan , la Malaisie , Hong Kong, Chine continentale, et au Canada. Les principaux fournisseurs des importations d'arachides d??cortiqu??es sont l'Argentine et le Canada. Les importations de beurre d'arachide en provenance d'Argentine sont sous la forme d'une p??te et doivent ??tre trait??es ult??rieurement. Autres fournisseurs mineures de beurre d'arachide comprennent le Malawi , la Chine, l'Inde et Singapour .

L'Union europ??enne est la plus grande r??gion consommatrice dans le monde qui ne produit pas d'arachides. Tout de sa consommation est aliment?? par les importations. Consommation d'arachides dans l'UE est principalement alimentaire, principalement les arachides r??ties en coquille et les arachides d??cortiqu??es utilis??s dans la confiserie et les produits de boulangerie.

Les importations annuelles moyennes am??ricaines d'arachides sont moins de 0,5% de la consommation am??ricaine.

La G??orgie est le leader dans la production d'arachide Etat aux Etats-Unis, suivis par Texas et Alabama, respectivement. Environ la moiti?? des arachides produites aux ??tats-Unis sont cultiv??s dans un rayon de 100 km (160 km) de Dothan, en Alabama. Dothan abrite le Festival National Peanut ??tablie en 1938 et a lieu chaque automne pour honorer les producteurs d'arachide et de c??l??brer la r??colte.

Quatre-vingt dix pour cent de la production de l'Inde est transform?? en huile d'arachide. Seul un montant nominal d'arachides s??lectionnez-qualit?? cueillies ?? la main sont export??s. Inde interdit l'importation de tous les graines ol??agineuses, y compris les arachides.