??crou (fruit)

Noisettes de la Noisette commune

Ch??taignes

Un noyer et un noyau de noyer

Nut est un terme g??n??ral pour les grands, secs, huileux des graines ou des fruits de certaines plantes . Bien qu'une grande vari??t?? de graines et de fruits secs sont appel??s noix, seulement un certain nombre d'entre eux sont consid??r??s par les biologistes pour ??tre de vrais ??crous. Les noix sont une source importante de nutriments pour les humains et la faune.

Tous les ??crous sont des graines, mais pas toutes les graines sont les noix. Les noix sont ?? la fois la graine et le fruit, et ne peuvent pas ??tre s??par??s. Graines proviennent de fruits, et peuvent ??tre retir??es ?? partir du fruit, comme les amandes , noix de cajou et pistaches, qui ??taient autrefois l'int??rieur des fruits.

D??finition botanique

Un ??crou dans la botanique est un s??che simples fruits avec une graine (rarement deux) dans lequel le paroi de l'ovaire devient tr??s difficile (pierreux ou Woody), ?? l'??ch??ance, et o?? la graine reste rattach?? ou non fusionn??e avec la paroi de l'ovaire. La plupart des noix proviennent de la pistils avec ovaires inf??rieurs (voir la fleur ) et sont tous ind??hiscent (ne pas ouvrir ?? l'??ch??ance). Les vrais ??crous sont produites, par exemple, par des familles de plantes de la ordre Fagales.

Afin Fagales

• Famille Juglandaceae
  • Noyer, butternut ( Juglans)
  • Hickory, Pecan (Carya)
  • Wingnut (Pterocarya)
• Famille Fagaceae
  • Ch??taignier (Castanea)
  • H??tre (Fagus)
  • Ch??ne (Quercus)
  • Pierre-ch??ne, Lithocarpe (Lithocarpus)
• Famille Betulaceae
  • Aulne (Alnus)
  • Bouleau (Betula)
  • Hazel, Filbert (Corylus)
  • Charme

D??finition et usages culinaires

Noix de pin de Cor??e - non d??cortiqu??es, et la coquille, ci-dessus; ??coss??s, ci-dessous

Un ??crou la cuisine est une cat??gorie beaucoup moins restrictive que un ??crou en botanique, que le terme est appliqu?? ?? de nombreuses graines qui ne sont pas botaniquement v??ritables noix. Toute grande, amande huileuse trouv??s dans un shell et utilis?? dans les aliments peut ??tre consid??r?? comme un ??crou. Parce que les noix ont g??n??ralement une haute teneur en huile, ils sont une source de nourriture et d'??nergie tr??s pris??. Un grand nombre de graines sont comestibles par l'homme et utilis?? dans la cuisine, consomm??s crus, germ??es, ou r??ti comme un collation, ou press?? pour le p??trole qui est utilis?? dans cuisine et les cosm??tiques. Noix ou de graines (en g??n??ral) sont ??galement une source importante de nourriture pour la faune. Ceci est particuli??rement vrai dans les climats temp??r??s o?? les animaux tels que geais et ??cureuils magasin glands et autres fruits ?? coque pendant l'automne pour les emp??cher de mourir de faim au cours de la fin de l'automne, tout l'hiver, et au d??but du printemps.

Noix, y compris les noix et les arachides , sont parmi les plus communs les allerg??nes alimentaires.

Certains fruits et les graines qui sont les noix dans le sens culinaire mais pas dans le sens botanique:

• Amandes et Les noix sont les graines comestibles de drupe fruits - le coriace ??chair?? est pr??lev?? ?? la r??colte.
• Noix du Br??sil est la graine d'un capsule.
• Candlenut (utilis?? pour le p??trole) est une graine.
• Noix de cajou est une graine.
• Coconut est un endroit sec, fibreuse drupe.
• Gevuinanut
• Marronnier est une capsule non comestibles.
• Noix de macadamia est un noyau blanc cr??meux ( Macadamia integrifolia).
• Malabar ch??taignier
• Mongongo
• Peanut est un l??gumineuses et une graine.
• Pignon de pin est la graine de plusieurs esp??ces de pins ( conif??res).
• Pistache est la graine d'une drupe coquille mince.
• Litchi est un membre de la soapberry famille, dont ses fruits berrylike peuvent ??tre consomm??s frais ou s??ch??s au soleil que les noix.

Voir aussi: Liste des graines comestibles

Les bienfaits nutritionnels

Un graphe d??taillant les propri??t??s nutritionnelles de noix et de graines ol??agineuses.

Plusieurs ??tudes ??pid??miologiques ont r??v??l?? que les personnes qui consomment r??guli??rement des noix sont moins susceptibles de souffrir de maladie coronarienne. R??cent les essais cliniques ont montr?? que la consommation de noix diverses telles que les amandes et les noix peuvent diminuer le s??rum Concentrations de cholest??rol LDL. Bien que les noix contiennent diverses substances soup??onn??es de d??tenir des effets cardioprotecteurs, les scientifiques croient que leur acide gras profil est au moins en partie responsable de la hypolipid??mique r??ponse observ??e dans les essais cliniques.

En plus de poss??der des effets cardioprotecteurs, les noix ont g??n??ralement une tr??s faible indice glyc??mique (IG). Par cons??quent, les di??t??tistes recommandent fr??quemment ??crous ??tre inclus dans les r??gimes prescrits pour les patients atteints des probl??mes de r??sistance ?? l'insuline, tels que le diab??te sucr?? de type 2.

Une ??tude a r??v??l?? que les gens qui mangent des noix vivent de deux ?? trois ans de plus que ceux qui ne le font pas. Cependant, cela peut ??tre parce que les gens qui mangent des noix ont tendance ?? manger moins malbouffe.

D'autres utilisations

Le "??crou" de marronniers (Aesculus esp??ces, en particulier Aesculus hippocastanum), est ??galement connu comme un conker dans certaines r??gions (principalement les ??les britanniques ). Conkers sont pas comestibles, en raison de la pr??sence du toxique glucoside aesculin, mais sont collect??es et utilis??es dans le jeu d'un des enfants, connu sous le nom marrons, dans lequel un ??crou est viss?? sur une corde solide, puis chaque enfant tente de briser le conker de leur adversaire en le frappant avec leur propre. Une esp??ce apparent??e, Pavier de Californie, ??tait autrefois mang??s par les Am??rindiens de la Californie en temps de famine. Il doit ??tre lessiv?? pour enlever les constituants toxiques avant de manger.