F??ve de cacao

Les f??ves de cacao dans une cosse de cacao

Les f??ves de cacao avant la torr??faction

Une f??ve de cacao torr??fi??e, la peau ressemblant ?? du papier frott?? l??che.

F??ve de cacao (??galement Anglicis?? comme f??ve de cacao, souvent simplement cacao (pron .: / k oʊ . k oʊ /) Et le cacao ( / k ə k aʊ /); Maya: kakaw; nahuatl : cacahuatl [Ka'kawat͡ɬ]) est s??ch?? et enti??rement ferment?? gras haricots de Theobroma cacao, ?? partir de laquelle de cacao et beurre de cacao sont extraites. Ils sont ?? la base de chocolat , ainsi que de nombreux M??soam??ricaines aliments tels que sauce mole et tejate.

Une cabosse (fruit) a une cro??te rugueuse et coriace environ 3 cm d'??paisseur (cela varie avec l'origine et la vari??t?? de la nacelle). Il est rempli de doux, pulpe mucilagineuse (appel?? ??baba de cacao?? en Am??rique du Sud) renfermant 30 ?? 50 grosses graines qui sont assez doux et blanc ?? une couleur lavande p??le. Bien que les graines sont g??n??ralement blanches, ils deviennent brun rouge??tre violette ou pendant le processus de s??chage. L'exception est vari??t??s rares de cacao blanc, dans lequel les graines restent blanc. Historiquement, le cacao blanc a ??t?? cultiv??e par le Rama gens de Nicaragua .

??tymologie

Cocao est l'orthographe anglicis??e du mot cacao espagnol, d??riv?? du nahuatl mot cacahuatl. Cocoa peut souvent voir aussi la boisson connue sous le nom chocolat chaud; ?? poudre de cacao, la poudre s??che faite par broyage des graines de cacao et de retirer le beurre de cacao de l'obscurit??, de cacao amer; ou ?? un m??lange de poudre de cacao et beurre de cacao.

Histoire

Le cacaoyer est originaire des Am??riques. Il a peut-??tre son origine dans les contreforts de la Cordill??re des Andes ?? l' Amazonie et Orinoco bassins de l'Am??rique du Sud , jour actuel Venezuela, o?? aujourd'hui, des exemples de cacaoyers sauvages peut toujours ??tre trouv??e. Cependant, il peut avoir eu un plus grand nombre dans le pass??, la preuve de ce qui peut ??tre obscurci en raison de sa culture dans ces domaines bien avant, comme apr??s, l'arriv??e des Espagnols. Il a d'abord ??t?? cultiv??e par les Olm??ques au moins 1500 avant JC au Mexique.

La f??ve de cacao est une monnaie commune dans toute la M??so-Am??rique avant la conqu??te espagnole.

Les cacaoyers vont grandir dans une zone g??ographique limit??e, d'environ 20 degr??s au nord et au sud de l'??quateur. Pr??s de 70% de la r??colte mondiale est cultiv?? en Afrique de l'Ouest.

Cacao ??tait un produit important dans pr??colombienne M??so-Am??rique. Un soldat espagnol qui faisait partie de la conqu??te du Mexique par Hern??n Cort??s dit que quand Moctezuma II, empereur des Azt??ques , d??n??, il n'a pris aucune autre boisson de chocolat , servi dans un or gobelet. Aromatis?? ?? la vanille ou autre ??pices, son chocolat a ??t?? fouett?? dans une mousse qui dissout dans la bouche. Il est rapport?? que pas moins de 60 parties par jour peut avoir ??t?? consomm??s par Moctezuma II, 2000 et par la suite nobles de sa cour.

Chocolat a ??t?? pr??sent?? ?? l'Europe par le Espagnols et est devenu une boisson populaire par le milieu du 17??me si??cle. Ils ont ??galement introduit l'arbre de cacao dans le Antilles et les Philippines . Il a ??galement ??t?? introduit dans le reste de l'Asie et en Afrique de l'Ouest par les Europ??ens. Dans le Gold Coast, au Ghana moderne, le cacao a ??t?? introduit par un Africain, Tetteh Quarshie.

L'usine de cacao a ??t?? donn?? son nom botanique par le naturaliste su??dois Carl von Linn?? dans son classement initial du r??gne v??g??tal, qui l'a appel?? Theobroma ("nourriture des dieux") cacao.

Production

La production mondiale

Top Les f??ves de cacao producteurs en 2010
(Millions de tonnes m??triques)
C??te-d'Ivoire	1,242
Indon??sie	0,844
Ghana	0,632
Nigeria	0,360
Cameroun	0,264
Br??sil	0,235
Equateur	0,132
Togo	0,102
R??publique Dominicaine	0,058
P??rou	0,047
Total mondial	4,082
Source: ONU pour l'alimentation et l'agriculture Organisation (FAO)

la production de haricots de cacao en 2005

Plus de 3.000.000 (3.000.000 tonnes longues tonnes; 3300000 tonnes courtes) de cacao sont produites chaque ann??e. La production mondiale ??tait

1974: 1.556.484 tonnes,

1984: 1.810.611 tonnes,

1994: 2.672.173 tonnes,

2004: 3.607.052 tonnes.

La production a augment?? de 131,7% en 30 ans, soit une taux de croissance annuel compos?? de 2,9%.

Il ya trois principales vari??t??s de plante de cacao: Forastero, Criollo, Trinitario et. Le premier est le plus largement utilis??, comprenant 95% de la production mondiale de cacao. Dans l'ensemble, les plus hauts f??ves de cacao de qualit?? proviennent de la vari??t?? Criollo, qui est consid??r?? comme une d??licatesse. Criollo plantations ont des rendements inf??rieurs ?? ceux des Forastero, et ont ??galement tendance ?? ??tre moins r??sistante ?? plusieurs maladies qui attaquent la plante de cacao, donc tr??s peu de pays produisent encore il. Un des plus grands producteurs de f??ves Criollo est Venezuela (Chuao et Porcelana). Trinitario est un hybride entre vari??t??s Criollo et Forastero. Il est consid??r?? comme ??tant de qualit?? tr??s sup??rieure ?? celle-ci, mais a des rendements plus ??lev??s et est plus r??sistante ?? la maladie que le premier.

Il ya diff??rents param??tres utilis??s pour la consommation de chocolat. Le Pays-Bas a le montant mon??taire le plus ??lev?? des importations de f??ves de cacao ( US $ 2,1 milliards); il est ??galement l'un des principaux ports en Europe. Le ??tats-Unis a plus grande quantit?? des importations de poudre de cacao (220 millions $); les ??tats-Unis a une grande quantit?? de cacao produits compl??mentaires. Le Royaume-Uni a la plus grande quantit?? de chocolat de d??tail ($ 1,3 milliards) et est l'un des plus grands march??s de la consommation de chocolat par habitant.

Le cacao et ses produits (y compris le chocolat) sont utilis??s dans le monde entier. La consommation par habitant est mal comprise, avec de nombreux pays qui revendique le plus ??lev??: divers rapports indiquent la Suisse , la Belgique et le Royaume-Uni ont la plus forte consommation, mais il peut ??tre affirm?? que parce qu'il n'y a pas de m??canisme clair pour d??terminer combien de la production d'un pays est consomm??e par les r??sidents et combien par les visiteurs, ce est tout sp??culative.

Il y avait 3,54 millions de tonnes de f??ves de cacao produites dans l'ann??e croissante 2008-2009, qui se ??tend d'Octobre ?? Septembre. Sur ce total, les nations africaines ont produit 2,45 millions de tonnes (69%), l'Asie et l'Oc??anie ont produit 0,61 millions de tonnes (17%) et les Am??riques produites 0.480.000 tonnes (14%). Deux pays africains, la C??te d'Ivoire et le Ghana , produisent plus de la moiti?? du cacao au monde, avec 1,23 et 0,73 millions de tonnes respectivement (35% et 21%, respectivement). Les plus grands pays producteurs de f??ves de cacao dans le monde sont les suivants.

R??colte

cabosses de cacao ?? diff??rents stades de maturation

Les cacaoyers poussent dans les r??gions tropicales pluvieuses, chaudes dans les 20 ?? de latitude de l' ??quateur . r??colte de cacao ne est pas limit??e ?? une p??riode par an. Habituellement, il se produit sur plusieurs mois et dans de nombreux pays de cacao peut ??tre r??colt?? ?? tout moment de l'ann??e. Les pesticides sont souvent appliqu??s aux arbres pour lutter contre bogues et capside fongicides pour lutter contre la maladie de la pourriture brune.

Cabosses immatures ont une vari??t?? de couleurs, mais le plus souvent sont en vert, rouge ou pourpre, et comme ils m??rissent leur couleur tend vers le jaune ou orange, en particulier dans leurs plis. Contrairement ?? la plupart des arbres fruitiers, la cabosse pousse directement sur le tronc ou une grosse branche d'un arbre plut??t que de l'extr??mit?? d'une branche. Cela rend la r??colte ?? la main plus facile que la plupart des gousses ne sera pas dans les hautes branches. Les gousses sur un arbre ne m??rissent pas ensemble; la r??colte qui doit ??tre fait p??riodiquement ?? travers l'ann??e. La r??colte se fait entre 3-4 fois ?? semaine pendant la saison de r??colte. Les gousses m??res et presque m??rs, ?? en juger par leur couleur, sont r??colt??es ?? partir du tronc et les branches de l'arbre de cacao avec une courbe couteau sur une longue perche. Soins doit ??tre utilis?? lors de la coupe de la tige de la nacelle pour ??viter de blesser la jonction de la tige avec l'arbre, car ce est l?? fleurs et les gousses futures vont ??merger. On estime qu'une personne peut r??colter 650 gousses par jour.

Traitement r??colte

carr?? de s??chage de Cacao en face de l'??glise, Chuao, Venezuela

Les gousses r??colt??es sont ouverts avec un -typiquement machete- pour exposer les haricots. Les graines de cacao et la p??te de bois sont retir??s et le cro??te est jet??. La pulpe et les graines sont ensuite empil??s en tas, plac?? dans des bacs ou dispos??s sur les grilles pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, les graines et la pulpe subissent la ??transpiration??, o?? la pulpe ??paisse liqu??fie comme il fermente. La pulpe ferment??e ruisselle, laissant les graines de cacao derri??re pour ??tre recueillies. La transpiration est important pour la qualit?? des grains, qui ont ?? l'origine un fort go??t amer. Si la transpiration est interrompu, le cacao r??sultant peut ??tre ruin??; si pas assez cuit, la graine de cacao maintient une saveur semblable ?? premi??res pommes de terre et devient sensible aux moisissure. Certains pays producteurs de cacao distillent alcoolis??es esprits en utilisant la pulpe liqu??fi??.

Un pod typique contient 20 ?? 50 f??ves et environ 400 haricots secs sont n??cessaires pour produire une livre (880 par kilogramme) de chocolat. cabosses de cacao p??sent en moyenne 400 grammes (?? 0,88) et chacun rendements de 35 ?? 40 grammes (1/2 ?? 1/4 oz) haricots secs (ce rendement est de 40 ?? 44% du poids total dans la nacelle). On estime qu'une personne peut s??parer les grains de 2000 gousses par jour.

Femme de s??chage du cacao

Les grains humides sont ensuite transport??s dans une installation afin qu'ils puissent ??tre ferment??es et s??ch??es. Ils sont ferment??s pendant quatre ?? sept jours et doivent ??tre m??lang??s tous les deux jours. Ils sont s??ch??s pendant cinq ?? quatorze jours, selon les conditions climatiques. Les f??ves ferment??es sont s??ch??es en les ??talant sur une grande surface et constamment leur ratissage. Dans un grand plantations, cela se fait sur d'immenses plateaux sous le soleil ou en utilisant la chaleur artificielle. Petites plantations peuvent s??cher leur r??colte sur de petits plateaux ou sur peaux de vache. Enfin, les f??ves sont foul??s et m??lang??es ?? propos de (en utilisant souvent des pieds humains nus) et parfois, au cours de ce processus, rouge argile m??lang??e avec l'eau est saupoudr?? sur les grains pour obtenir une couleur plus fine, polonais, et la protection contre les moisissures pendant le transport vers les usines de l' ??tats-Unis , le Pays-Bas , Royaume-Uni et d'autres pays. Le s??chage au soleil est pr??f??rable ?? un s??chage par des moyens artificiels, comme sans ar??mes ??trangers tels que la fum??e ou l'huile sont introduites, qui, autrement, pourraient entacher la saveur.

Les grains doivent ??tre secs pour l'exp??dition (habituellement par la mer). Traditionnellement export??s sacs de jute, au cours de la derni??re d??cennie, les haricots sont de plus en plus dans des colis exp??di??s en vrac ??Mega-Bulk?? de plusieurs milliers de tonnes ?? la fois sur les navires, ou en lots plus petits d'environ 25 tonnes en conteneurs de 20 pieds. Frais de port en vrac r??duit consid??rablement les co??ts de manutention; envoi dans des sacs, cependant, que ce soit dans la cale d'un navire ou dans des conteneurs, est encore couramment trouv??.

Un moulin Tiendas de chocolat dans Oaxaca, o?? les clients peuvent ont r??ti f??ves de cacao et d'??pices terrain pour le chocolat , ou r??ti piments sol pour taupe.

Tout au long de M??so-Am??rique o?? ils sont originaires, les f??ves de cacao sont utilis??s pour une vari??t?? d'aliments. Les grains r??colt??s et ferment??s peuvent ??tre broy??s ?? la commande au Tiendas de chocolat, ou des usines de chocolat. Dans ces usines, la cacao peut ??tre m??lang?? ?? divers ingr??dients tels que cannelle, piments, les amandes , la vanille et d'autres ??pices pour cr??er chocolat ?? boire. Le cacao au sol est aussi un ingr??dient important dans tejate et un certain nombre d'aliments sal??s, tels que taupe.

la production de chocolat

Chocolat

Pour 1 kg (2,2 livres) de chocolat , environ 300 ?? 600 grains sont trait??s, en fonction de la teneur en cacao souhait??e. Dans une usine, les grains sont torr??fi??. Ensuite, ils sont fissur??s puis d??-bombard?? par un ??tarare??. Les pi??ces r??sultant de haricots sont appel??s plumes. Ils sont g??n??ralement vendus en petits paquets dans les magasins sp??cialis??s et commercialise pour ??tre utilis?? dans les plats de cuisson, snacking et de chocolat. Depuis plumes sont directement ?? partir de l'arbre de cacao, ils contiennent des quantit??s ??lev??es de th??obromine. La plupart des plumes sont broy??s, en utilisant diverses m??thodes, en une p??te ??paisse et cr??meuse, connu sous le nom liqueur de chocolat ou de p??te de cacao. Cette "liqueur" est ensuite transform?? en chocolat en m??langeant dans (plus) de beurre de cacao et de sucre (et parfois la vanille et la l??cithine comme ??mulsifiant), puis raffin??e, conch?? et tremp??. En variante, il peut ??tre s??par?? en la poudre de cacao et le beurre de cacao au moyen d'un hydraulique presse ou Broma processus. Ce proc??d?? produit environ 50% de beurre de cacao et 50% de poudre de cacao. La poudre de cacao standard a une teneur en graisse d'environ 10 ?? 12 pour cent. Le beurre de cacao est utilis?? dans barre de chocolat de fabrication, autre confiserie, savons et cosm??tiques.

Le traitement avec alcalin produit Poudre de cacao Hollandais processus, qui est moins acide, plus sombre et plus doux au go??t que ce qui est g??n??ralement disponible dans la plupart du monde. Ordinaire (non alcalinis??e) cacao est acide, de sorte que lorsque le cacao est trait??e avec une substance alcaline, g??n??ralement le carbonate de potassium, le pH augmente. Ce processus peut ??tre fait ?? diff??rents stades de fabrication, y compris pendant le traitement de pointe, traitement de la liqueur ou appuyez sur le traitement de g??teau.

Un autre proc??d?? qui aide ?? d??velopper la saveur est la torr??faction. Torr??faction peut ??tre fait sur l'ensemble haricots avant les bombardements ou ?? la plume apr??s d??corticage. Le temps et la temp??rature du r??ti affectent le r??sultat: Une ??faible r??ti" produit une saveur plus acide, aromatique, tandis qu'une haute r??ti donne une plus intense, go??t amer manque notes aromatiques complexes.

Les prestations de sant?? de la consommation de cacao

Chocolat et cacao contiennent un niveau ??lev?? de flavono??des, en particulier ??picat??chine, qui peut avoir avantageux effets sur la sant?? cardiovasculaire.

Prise prolong??e de flavanol riches en cacao a ??t?? li??e ?? des prestations de sant?? cardiovasculaire, mais il convient de noter qu'il se agit de cacao brut et, dans une moindre mesure, le chocolat noir, puisque les flavono??des d??gradent pendant la cuisson et processus alcalinisants. Des ??tudes ont d??montr?? les avantages ?? court terme en Taux de cholest??rol LDL de la consommation de chocolat noir. L'addition de lait entier au chocolat au lait r??duit la teneur globale de cacao once tout en augmentant les niveaux de graisses satur??es, ??ventuellement, annulant certains de sant?? cardio-vasculaire avantages potentiels de cacao. Bien qu'une ??tude a conclu que le lait affecte l'absorption des flavono??des polyph??noliques, par exemple (-) ??picat??chine, un suivi n'a pas r??ussi ?? trouver l'effet.

Hollenberg et ses coll??gues de Harvard Medical School a ??tudi?? les effets du cacao et sur les flavanols du Panama Peuple Kuna, qui sont de gros consommateurs de cacao. Les chercheurs ont constat?? que les Indiens Kuna vivant sur les ??les avaient des taux significativement plus faible de maladies cardiaques et le cancer par rapport ?? ceux du continent qui ne boivent pas de cacao que sur les ??les. On croit que l'am??lioration de la circulation sanguine apr??s la consommation de flavanols de cacao riche peut aider ?? obtenir des avantages de sant?? dans les c??urs et les autres organes. En particulier, les avantages peuvent se ??tendre vers le cerveau et avoir des implications importantes pour l'apprentissage et la m??moire.

Les aliments riches en cacao semblent r??duire la pression art??rielle, mais boire du th?? vert et noir ne peut pas, selon une analyse de la recherche d??j?? publi?? dans le num??ro 9 Avril 2007, de Archives of Internal Medicine, une des revues JAMA / Archives.

En Juin 2009, Mars Botanicals, une division de Mars Inc., la soci??t?? de confiseur et de la nourriture, lanc?? Cirku, un extrait de cacao riche en flavanols.

Une ??tude sur des hommes ??g??s de 15 ans publi?? dans le Archives of Internal Medicine en 2006 a r??v??l?? une r??duction de 50 pour cent de la mortalit?? cardio-vasculaire et une r??duction de 47 pour cent de la mortalit?? toutes causes confondues chez les hommes consommant le plus r??guli??rement du cacao, par rapport ?? ceux qui consomment le moins de cacao provenant de toutes sources.

la consommation animale

Le chocolat est un produit alimentaire avec l'appel non seulement ?? la population humaine, mais de nombreux animaux diff??rents ainsi. Cependant, le chocolat et le cacao contiennent un niveau ??lev?? de les xanthines, en particulier th??obromine et dans une mesure beaucoup moindre de la caf??ine , qui sont pr??judiciables ?? la sant?? de nombreux animaux, y compris les chiens et les chats . Bien que ces compos??s ont des effets d??sirables chez les humains, ils ne peuvent pas ??tre efficacement m??tabolis??s chez de nombreux animaux et peuvent conduire ?? des probl??mes cardiaques et du syst??me nerveux, et se il est consomm?? en grandes quantit??s, m??me entra??ner la mort. Cependant, depuis le d??but du 21e si??cle, certains d??riv??s de cacao avec une faible concentration de xanthines ont ??t?? con??us par l'industrie sp??cialis??e pour ??tre propre ?? la consommation d'animaux, permettant ?? l'industrie alimentaire pour animaux de compagnie ?? offrir chocolat animale de s??curit?? et de cacao produits aromatis??s. Il en r??sulte des produits avec une concentration ??lev??e de fibres et des prot??ines , tout en maintenant de faibles concentrations de sucre et d'autres hydrates de carbone , ce qui lui permet ainsi d'??tre utilis??s pour cr??er sain fonctionnels produits de cacao pour animaux de compagnie.

Le travail des enfants

Les premi??res all??gations que l'esclavage des enfants est utilis?? dans la production de cacao est apparu en 1998. ?? la fin de 2000, un documentaire de la BBC a rapport?? l'utilisation d'enfants esclaves dans la production de de cacao en Afrique de l'Ouest . D'autres m??dias ont suivi en signalant r??pandue enfant l'esclavage et la traite des enfants dans la production de cacao. Selon un rapport de la Organisation internationale du Travail (OIT), en 2002, plus de 109 000 enfants travaillaient dans les fermes de cacao en C??te d'Ivoire (C??te-d'Ivoire), certains d'entre eux dans ??les pires formes de le travail des enfants ". L'OIT a rapport?? plus tard que 200 000 enfants travaillaient dans l'industrie du cacao en C??te d'Ivoire en 2005. Le rapport de 2005 de l'OIT n'a pas r??ussi ?? caract??riser compl??tement ce probl??me, mais estime que jusqu'?? 6% des 200 000 enfants impliqu??s dans la cacaoculture la production pourrait ??tre victimes de traite ou l'esclavage humain. L'industrie du cacao a ??t?? accus?? de profiter de l'esclavage des enfants et la traite. Le Protocole Harkin-Engel est un effort pour mettre fin ?? ces pratiques. Il a ??t?? sign?? et attest?? par les dirigeants de huit grandes compagnies de chocolat, Harkin, Engel, s??nateur Herb Kohl, l'ambassadeur de la C??te-d'Ivoire, le directeur du Programme international pour l'??limination du travail des enfants, et d'autres. Il a, toutefois, ??t?? critiqu?? par certains groupes, dont le Forum International Labor Rights comme une initiative de l'industrie qui tombe ?? court.

Commerce ??quitable

• Il y a Fairtrade groupes de producteurs de cacao au Belize, Bolivie, Cameroun, Congo, Costa Rica, R??publique dominicaine, Equateur, Ghana, Ha??ti, l'Inde, la C??te d'Ivoire, le Nicaragua, le Panama, le P??rou, la Sierra Leone et Sao Tom?? et Principe.
• En 2005, moins de 1% du march?? du chocolat est le commerce ??quitable.
• Cadbury , une des plus grandes compagnies de chocolat au monde, a commenc?? ?? certifier ses bars laitiers laitiers comme le commerce ??quitable; selon Cadbury, en 2010 "environ un quart des ventes mondiales ..." de ces barres sera commerce ??quitable.

Impact environnemental

La relative pauvret?? de beaucoup de producteurs de cacao signifie que les cons??quences environnementales telles que la d??forestation sont donn?? peu d'importance.

Pendant des d??cennies, les producteurs de cacao ont empi??t?? sur la for??t vierge, le plus souvent apr??s l'abattage des arbres par les soci??t??s d'exploitation foresti??re.

Cette tendance a diminu?? car de nombreux gouvernements et les communaut??s commencent ?? prot??ger leurs zones bois??es restantes.

En g??n??ral, l'utilisation d'engrais chimiques et de pesticides par les agriculteurs de cacao est limit??. Lorsque les prix des f??ves de cacao sont ??lev??s, les agriculteurs peuvent investir dans leurs cultures, conduisant ?? des rendements plus ??lev??s qui, ?? son tour tend ?? se traduire par des prix de march?? plus bas et une nouvelle p??riode de baisse des investissements.

n??gociation de cacao

Les f??ves de cacao, le beurre de cacao et poudre de cacao sont n??goci??s sur deux ??changes mondiaux: NYSE Euronext et IntercontinentalExchange (ICE). Le march?? de Londres est bas?? sur le cacao Afrique de l'Ouest et ?? New York sur le cacao principalement de l'Asie du Sud-Est. Le cacao est le plus petit du monde march?? des produits doux.

Le prix futur de beurre de cacao et la poudre de cacao est d??termin?? en multipliant le prix des f??ves par un rapport. Le beurre et la poudre ratio combin?? a eu tendance ?? ??tre autour de 3,5. Si le ratio combin?? tombe en dessous de 3,2 ou plus, la production cesse d'??tre ??conomiquement viable et certaines usines cesse extraction du beurre et de la poudre et du commerce exclusivement dans liqueur de cacao.

Les f??ves de cacao peuvent ??tre conserv??s dans un entrep??t pendant plusieurs ann??es dans des sacs ou en vrac, au cours de laquelle la propri??t?? peut changer plusieurs fois, que le cacao est n??goci?? pr??s le m??me que le m??tal ou d'autres produits, d'en tirer profit pour le propri??taire.

En Juillet 2010, le fonds sp??culatif britannique Armajaro, dirig?? par Anthony Ward sp??culateur, a achet?? 241 000 tonnes de f??ves de cacao. L'achat a ??t?? ??valu?? ?? ?? 658 000 000 et a caus?? des prix des f??ves de cacao se ??lever ?? leur plus haut niveau depuis 1977.