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Caridea

Saviez-vous ...

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Crevette
Classification scientifique
Uni: Animalia
Embranchement: Arthropoda
Sous-embranchement: Crustac??s
Classe: Malacostraca
Ordre: D??capodes
Sous-ordre: Pleocyemata
Infra: Caridea
Dana, 1852
Superfamilles

Alpheoidea
Atyoidea
Bresilioidea
Campylonotoidea
Crangonoidea
Galatheacaridoidea
Nematocarcinoidea
Oplophoroidea
Palaemonoidea
Pandaloidea
Pasiphaeoidea
Procaridoidea
Processoidea
Psalidopodoidea
Stylodactyloidea

Crevettes v??ritables nagent, d??capodes crustac??s class??s dans la infraorder Caridea, largement r??pandu ?? travers le monde ?? la fois fra??che et l'eau sal??e . Avec crevettes, ils sont largement pris et d'??levage ?? la consommation humaine.

Taxonomie

Aeger, une crevette fossiles

Un certain nombre de plus ou moins ind??pendant crustac??s part le mot ??crevettes?? dans leur nom commun. Des exemples sont le mantis crevettes et l'opossum ou mysidac?? crevettes, qui tous deux appartiennent ?? la m??me classe ( Malacostraca) comme le v??ritable crevettes, mais constituent deux diff??rents commandes en son sein, le Et la Stomatopoda Mysidac??s. Triops Triops cancriformis longicaudatus et sont aussi des animaux populaires en eau douce aquariums , et sont souvent appel??s crevettes, bien qu'ils appartiennent plut??t ?? la Notostraca, un groupe tout ?? fait sans rapport.

Les crevettes sont distingu?? du superficiellement similaires crevettes par la structure de la branchies, Il est, cependant, beaucoup de confusion entre les deux, surtout chez les non-sp??cialistes, et de nombreuses crevettes sont appel??s ??crevettes?? et de nombreuses crevettes sont appel??s "crevettes". Ce est particuli??rement r??pandue dans des contextes culinaires. En Asie du Sud, la diff??rence entre les crevettes est bas?? sur la taille, avec des grosses crevettes ??tant appel??es crevettes.

Crevettes comme nourriture

Une crevette de queue sur la vapeur

Recettes en utilisant le formulaire de crevettes partie de la cuisine de nombreuses cultures: exemples comprennent des brochettes de crevettes, les crevettes, les crevettes cr??ole gumbo, po??l??, frits, saut??s. Strictement parlant, plats contenant langoustines doit ??tre fabriqu?? ?? partir de la Langoustine, un crustac?? ressemblant ?? des crevettes plus ??troitement li??e ?? la homard que la crevette, mais dans certains endroits, il est assez fr??quent pour les grosses crevettes ?? ??tre utilis?? ?? la place.

Comme avec d'autres fruits de mer, crevettes est riche en calcium et prot??ines mais faible en ??nergie alimentaire . Un repas ?? base de crevettes est ??galement une source importante de cholest??rol, ?? partir de sept mg ?? 251 mg par 100 g de crevettes, en fonction du proc??d?? de pr??paration.

Crevettes s??ch??es est couramment utilis?? comme un ar??me et comme base de soupe Cuisines asiatiques tandis crevettes frites est populaire en Am??rique du Nord. En Europe, la crevette est tr??s populaire, formant un ingr??dient n??cessaire en espagnol paella de marisco, Fran??ais bouillabaisse, italienne cacciucco, portugais caldeirada et bien d'autres plats de fruits de mer. Crevette curry est tr??s populaire en Asie du Sud et Asie du Sud. Ils sont ??galement pr??sents dans les plats latine et des Cara??bes comme enchiladas.

Crevettes et autres crustac??s sont parmi les plus communs les allerg??nes alimentaires. En outre, manger des crevettes - soit sec ou frais - peut conduire ?? une intoxication iode.

Distinction de crevettes

Alors en termes biologiques crevettes sont d'un biologique distincte sous-ordre des D??capodes, dans commerciale agricole et p??che les termes crevettes et crevettes sont souvent utilis??s indiff??remment. Dans les pays europ??ens, en particulier le Royaume-Uni , le mot ??crevettes?? est plus commun??ment sur les menus que le terme "crevettes", qui est utilis?? plus souvent dans l'Am??rique du Nord . Le terme ??crevettes?? est ??galement l??che utilis?? pour d??crire toute grosses crevettes, en particulier ceux qui viennent 15 (ou moins) ?? la livre (aussi appel??s "crevettes jumbo"). l'Australie et d'autres Commonwealth pays suivent cette utilisation / Colombie-europ??enne ?? un m??me une plus grande mesure, en utilisant le mot "crevettes" presque exclusivement. L'utilisation de Paul Hogan, de la phrase ??Je vais glisser un crevettes suppl??mentaire sur le barbie pour vous" dans une publicit?? ?? la t??l??vision ??tait destin?? ?? faire ce qu'il disait plus facile pour son public am??ricain ?? comprendre, et ??tait donc une distorsion d??lib??r??e de ce qui serait typiquement un Australien dire.

Pr??paration

Pr??paration crevettes pour la consommation en g??n??ral consiste ?? enlever la coquille, queue, et ??veine de sable".

Pour deshell une crevette, la queue est maintenue tout en enlevant d??licatement la coquille autour du corps. La queue peut ??tre d??tach?? compl??tement ?? ce point, soit laiss??s adh??rents ?? des fins de pr??sentation.

Pandalus borealis

Retrait de la ??veine?? (un euph??misme pour le tube digestif) peut ??tre appel?? " deveining ", mais en fait, les crevettes ne ont aucune r??elle veines; ils ont un ouvrir syst??me circulatoire. La ??veine?? peut ??tre retir?? en faisant une coupe peu profonde longueur en bas de la courbe ext??rieure du corps de la crevette, permettant l'obscurit?? tube digestif en forme de ruban ?? enlever avec un ustensile pointu. Alternativement, si la queue a ??t?? d??tach??, la veine peut ??tre pinc?? ?? la fin de la queue et en sortit compl??tement avec les doigts.

La crevette est ensuite rinc?? sous l'eau froide.

Crevettes dans les aquariums

Plusieurs types de crevettes sont conserv??s dans la maison aquariums. Certains sont purement ornemental, tandis que d'autres sont utiles dans la lutte contre les algues et enlever les d??bris. Crevettes d'eau douce couramment disponibles pour les aquariums inclure le Crevettes marais japonaise (Caridina multidentata, ??galement appel?? "crevettes Amano," que leur utilisation dans des aquariums a ??t?? lanc??e par Takashi Amano), crevettes cerise (Neocaridina de heteropoda), et le fant??me ou en verre crevettes ( Palaemonetes spp.). Crevettes d'eau sal??e populaires incluent le crevette nettoyeuse Lysmata amboinensis, le feu crevettes (Lysmata debelius) et le crevettes arlequin (Hymenocera picta).

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