Manzana

Manzana
Flores, frutas y hojas del manzano (Malus domestica)
Clasificaci??n cient??fica
Reino:	Plantae
Divisi??n:	Magnoliophyta
Clase:	Magnoliopsida
Orden:	Rosales
Familia:	Rosaceae
Subfamilia:	Maloideae
G??nero:	Malus
Especie:	M. domestica
Nombre binomial
Malus domestica Borkh.

La manzana es la pomaceous fruta del manzano, especie Malus domestica en la familia de las rosas Rosaceae. Es uno de los m??s ampliamente ??rboles frutales cultivadas. El ??rbol es peque??o y caducifolio, alcanzando 5-12 m de altura, con una copa amplia, a menudo denso twiggy. La hojas son alternativamente dispuestos ??valos simples 5-12 cm de largo y 6.3 cm de ancho en un 2-5 cm pec??olo con una punta aguda, margen serrado y un superficie inferior levemente suave. Flowers se producen en primavera simult??neamente con el florecimiento de las hojas. Las flores son de color blanco con un tinte de color rosa que se desvanece poco a poco, cinco p??talos, 02.05 a 03.05 cm de di??metro. La fruta madura en oto??o , y es t??picamente 5-9 cm de di??metro. El centro de la fruta contiene cinco carpelos dispuestos en una estrella de cinco puntos, cada carpelo contiene uno a tres semillas .

El ??rbol se origin?? en Asia , donde su antepasado salvaje todav??a se encuentra en la actualidad. Hay m??s de 7.500 conocidos cultivares de manzanas resultantes en el rango de caracter??sticas deseadas. Cabe se??alar sin embargo, que los cultivares var??an en su el rendimiento y el tama??o final del ??rbol, incluso cuando se cultivan en el mismo portainjerto.

Informaci??n Bot??nico

Salvaje Manzana sieversii Malus en Kazajst??n

El salvaje antepasado de Malus domestica es Malus sieversii. No tiene nombre com??n en Ingl??s, pero es conocido en Kazajst??n , donde es nativa, como alma; de hecho, la regi??n donde se cree que se originan se llama Alma-Ata , o "padre de las manzanas". Este ??rbol todav??a se encuentra en estado silvestre en las monta??as de Asia Central en el sur de Kazajst??n, Kirguist??n , Tayikist??n , y Xinjiang, China, .

Manzana cortada horizontalmente, mostrando las semillas

Durante muchos a??os, hubo un debate acerca de si M. domestica evolucion?? a partir de la hibridaci??n oportunidad entre las diversas especies silvestres. Recientes an??lisis de ADN por Barrie Juniper, Em??rito Fellow en el Departamento de Bot??nica de la Universidad de Oxford y otros, ha indicado, sin embargo, que la teor??a de la hibridaci??n es probablemente falsa. En lugar de ello, parece ser que una sola especie sigue creciendo en el valle de Ili en la vertiente norte de las monta??as de Tien Shan en la frontera del noroeste de China y la ex rep??blica sovi??tica de Kazajst??n es el progenitor de las manzanas que comemos hoy en d??a. Las hojas tomadas de ??rboles en esta ??rea se analizaron para la composici??n del ADN, que mostraron que todos ellos pertenecen a la especie M. sieversii, con algunas secuencias gen??ticas comunes a M. domestica. Otras especies que se pensaba que han hecho contribuciones al genoma de las manzanas dom??sticas son Malus baccata y Malus sylvestris, pero no hay evidencia s??lida para esto en manzana mayores cultivares . Estas y otras especies Malus se han utilizado en algunos programas de cr??a recientes para desarrollar las manzanas aptas para el cultivo en climas inadecuados para M. domestica, principalmente por aumento de la tolerancia al fr??o.

Historia

El centro de diversidad del g??nero Malus es el este de Turqu??a , el suroeste de Rusia regi??n de Asia Menor. El manzano era quiz??s el m??s antiguo ??rbol para ser cultivada, y sus frutos se han mejorado a trav??s de la selecci??n en un per??odo de miles de a??os por los primeros agricultores. Alejandro Magno se acredita con la b??squeda de las manzanas empeque??ecidas en Asia Menor en el a??o 300 antes de Cristo; los trajo de vuelta a Grecia podr??an haber sido los progenitores de portainjertos de enanismo. Las manzanas fueron tra??dos a Am??rica del Norte con los colonos en la d??cada de 1600, y el primer huerto de manzanas en este continente se dice que son cerca de Boston en 1625. manzanas de invierno, recogi?? a finales de oto??o y se almacena s??lo por encima de cero, han sido un alimento importante en Asia y Europa durante miles de a??os, as?? como en Argentina y en el de los Estados Unidos desde el la llegada de los europeos. En la d??cada de 1900, los proyectos de riego en el estado de Washington comenzaron y permitieron el desarrollo de la industria del d??lar fruto de miles de millones, de los que la manzana es la especie principal.

Aspectos culturales

Mitolog??a griega

Heracles con la manzana de las Hesp??rides

Manzanas aparecen en muchas tradiciones religiosas, a menudo como un m??stico o fruta prohibida. Uno de los problemas que identifican las manzanas en la religi??n , la mitolog??a y cuentos populares es que la palabra "manzana" se utiliza como t??rmino gen??rico para todas las frutas (extranjera), con excepci??n de las bayas, pero como las nueces, tan tarde como el 17 C. CE .; Por ejemplo, en la mitolog??a griega, el H??roe griego Heracles , como parte de su Doce Trabajos , estaba obligado a viajar al Jard??n de las Hesp??rides y recoger las manzanas de oro frente a la ??rbol de la Vida que crece en su centro.

La diosa griega de la discordia, Eris, se convirti?? en descontento despu??s de que ella fue excluida de la boda de Peleo y Tetis. En represalia, arroj?? una manzana de oro inscrita Kallisti ("Para la m??s bella '), en la fiesta de bodas. Tres diosas reclamaron la manzana: Hera, Atenea , y Afrodita. Par??s de Troy fue designado para seleccionar el destinatario. Despu??s de haber sido sobornado por tanto Hera y Atenea, Afrodita le tent?? con la mujer m??s bella del mundo, Helena de Esparta . ??l concedi?? la manzana a Afrodita, por tanto, indirectamente provocando la guerra de Troya .

Ad??n y Eva
Una pintura cl??sica del relato b??blico que muestra la manzana como s??mbolo del pecado.
Albrecht D??rer, 1507; ??leo sobre tabla; 209 x 81 cm (por panel); Museo Nacional del Prado, Madrid . .

Atalanta, tambi??n de la mitolog??a griega, corrido todos sus pretendientes en un intento de evitar el matrimonio. Ella dej?? atr??s a todos menos Hippomenes (aka Melani??n, un nombre derivado posiblemente de mel??n de la palabra griega que significa tanto "manzana" y frutas en general), quien la derrot?? por la astucia, no la velocidad. Hippomenes sab??an que no pod??a ganar en una carrera justa, por lo que utilizan tres manzanas de oro (regalos de Afrodita, la diosa del amor) para distraer a Atalanta. Tom?? las tres manzanas y toda su velocidad, pero Hippomenes finalmente ??xito, ganando la carrera y la mano de Atalanta.

La Biblia

Aunque el fruto prohibido en el Libro del G??nesis no se identifica, popular cristiana tradici??n ha sostenido que era una manzana que Eva engatusado Adam para compartir con ella. Esto puede haber sido el resultado de Renacimiento pintores a??adiendo elementos de la mitolog??a griega en escenas b??blicas. En este caso la fruta sin nombre de Eden se convirti?? en una manzana bajo la influencia de la historia de la manzanas de oro en el Jard??n de las Hesp??rides. Como resultado, en la historia de Ad??n y Eva la manzana se convirti?? en un s??mbolo para el conocimiento, la inmortalidad, la tentaci??n, la ca??da del hombre en el pecado, y el pecado en s??. En Am??rica , las palabras para 'manzana' y para ' mal "son similares en singular (malum - manzana, malus - mal) e id??ntico en plural (mala). Esto tambi??n puede haber influido en la manzana convertirse interpretado como el b??blico "fruto prohibido", aunque la palabra malum de manzana viene de la Hitita Mahla significa "vid, rama" y no tiene nada que ver con malus. La laringe en la garganta humana ha sido llamado Manzana de Ad??n a causa de una idea que fue causada por la adherencia fruto prohibido en la garganta de Ad??n. La manzana como s??mbolo de la seducci??n sexual se ha utilizado para dar a entender la sexualidad entre hombres, posiblemente en una vena ir??nica.

Cultivares de Apple

Hay m??s de 7500 conocidas variedades de manzanas. Diferentes variedades est??n disponibles para templadas y subtropicales climas. Supuestamente mayor colecci??n del mundo de la manzana cultivares se encuentra en el Colecci??n Nacional de Frutas en Inglaterra . Las manzanas no florecen en climas tropicales debido a que tienen un requerimiento de fr??o.

Diferentes tipos de variedades de manzana en un supermercado

Comercialmente cultivares de manzano populares son suaves pero crujientes. Otras cualidades deseadas en la cr??a moderna de manzana comercial son una colorida piel, ausencia de russeting, la facilidad de navegaci??n, larga la capacidad de almacenamiento, un alto rendimiento, resistencia a enfermedades, t??pico " Red Delicious "forma de manzana, de tallo largo (para permitir pesticidas penetren en la parte superior de la fruta), y el sabor popular.

Cultivares viejos son a menudo de forma extra??a, russeted, y tienen una variedad de texturas y colores. Algunos descubren que ellos tengan un mejor sabor que los cultivadores modernos, pero pueden tener otros problemas que hacen comercialmente inviables, como el bajo rendimiento, la responsabilidad a la enfermedad, o mala tolerancia para el almacenamiento o transporte. Unos pocos cultivares antiguos todav??a se producen a gran escala, pero muchos se han mantenido con vida por los jardineros de hogar y de los agricultores que venden directamente a los mercados locales. Muchos cultivares inusuales y localmente importantes con su propio sabor ??nico y la apariencia est??n ah?? fuera para descubrir; campa??as de conservaci??n de la manzana han surgido en todo el mundo para preservar esos cultivares locales de la extinci??n. En los Estados Unido antiguos cultivares como Orange Pippin de Cox y Egremont Russett siguen siendo comercialmente importante, aunque para los est??ndares modernos son de bajo rendimiento y la enfermedad propensa.

Aunque la mayor??a de los cultivares son criados para comer frescas (manzanas de mesa), algunas se cultivan espec??ficamente para cocinar ( cocinar las manzanas) o la producci??n de sidra . Manzanas para sidra son t??picamente demasiado ??cido y astringente para comer fresco, pero dan la bebida un sabor rico que manzanas de mesa no se puede.

Manzanas modernos son generalmente m??s dulce que los cultivares de mayor edad. La mayor??a de los norteamericanos y los europeos favorecer dulces, manzanas sub-??cido, pero manzanas ??cidas tienen una fuerte minor??a siguiente. Manzanas extremadamente dulces con apenas cualquier sabor ??cido son populares en Asia y especialmente la India.

Los gustos de manzanas var??an de una persona a otra y cambian continuamente con el tiempo. Como ejemplo, la Estado de los EEUU de Washington hizo su reputaci??n de manzana que crece en Red Delicious. En los ??ltimos a??os, muchos conocedores de Apple han llegado a considerar a la Red Delicious como inferiores a los cultivares como Fuji y Gala por su sabor suave y una textura m??s que suficientemente firme.

Manzanas crecientes

En este h??brido de una manzana huerto con un cultivar de manzano silvestre-fruta roja, la pulpa es del mismo color que la piel.

Cr??a de Apple

Como la mayor??a de las frutas perennes, manzanas normalmente se propagan asexualmente por injerto. Manzanas pl??ntulas son diferentes de sus padres, a veces radicalmente. La mayor??a de los nuevos cultivares de manzana originan como pl??ntulas, que, o bien surgen por casualidad o se cr??an cruzando deliberadamente cultivares con caracter??sticas prometedoras. Las palabras "pl??ntulas", "Pippin ', y' kernel 'en el nombre de un cultivar de manzana sugieren que se origin?? como una pl??ntula. Las manzanas tambi??n pueden formar deportes brote (mutaciones en una sola rama). Algunos deportes brote resultan ser mejorado cepas de la variedad de los padres. Algunos difieren suficientemente del ??rbol madre para ser considerado nuevos cultivares.

Por medio de cruce, las manzanas m??s r??gidas pueden ser alcanzados por los criadores. Por ejemplo, la Estaci??n Experimental del Excelsior Universidad de Minnesota tiene, desde 1930, introdujo una progresi??n constante de importantes manzanas resistentes que se cultiva ampliamente, tanto horticultores comercialmente y de patio trasero, a lo largo de Minnesota y Wisconsin. Sus presentaciones m??s importantes han incluido ' Haralson '(que es la manzana m??s cultivada en Minnesota),' ricos ',' Honeygold ', y' Honeycrisp '.

Polinizaci??n

Manzano en flor

Las manzanas son auto-incompatibles; ellos deben polinizaci??n cruzada para desarrollar fruta. Durante la floraci??n de cada temporada, los productores de manzanas generalmente proporcionan los polinizadores para llevar el polen. abeja colmenas son los m??s utilizados. Abejas Orchard alba??il tambi??n se utilizan como polinizadores suplementarios en huertos comerciales. Abejorros reinas veces est??n presentes en los huertos, pero no suele ser en cantidad suficiente para ser polinizadores importantes.

Hay seis y cincuenta y seis grupos de polinizaci??n en las manzanas dependiendo del clima:

• Grupo A - Floraci??n temprana, Mayo 1 a 3 en Inglaterra ( Gravenstein, Red Astrachan)
• Grupo B - 4 a 7 may ( Idared, McIntosh)
• Grupo C - Mediados de ??poca de floraci??n 8 de mayo al 11 ( Granny Smith, De Cox de Orange Pippin)
• Grupo D - Mid / fines de temporada de floraci??n, 12 de Mayo al 15 ( Golden Delicious, Calville Blanc d'Hiver).
• Grupo E - floraci??n tard??a, 16 de Mayo al 18 ( Braeburn, Reinette d'Orl??ans)
• Grupo F - 19 a 23 may ( Bronceado)
• Grupo H - 24 a 28 mayo ( Corte Pendu Plat)

Un cultivar puede ser polinizada por un cultivar compatible del mismo grupo o cerca (A con A o A con B, pero no A con C o D).

La maduraci??n y la cosecha

Manzano listo para la cosecha

Los cultivares var??an en su rendimiento y el tama??o final del ??rbol, incluso cuando se cultivan en el mismo patr??n. Algunos cultivares, si se deja sin podar, crecer??n muy grande, lo que les permite soportar mucho m??s fruta, pero hace que la cosecha muy dif??cil. Los ??rboles maduros normalmente llevan 40 a 200 kg de manzanas cada a??o, aunque la productividad puede ser cercana a cero en los a??os malos. Las manzanas se cosecharon el uso de escaleras de tres puntos que est??n dise??ados para encajar entre las ramas. Los ??rboles enanos llevar??n unos 10-80 kg de fruta por a??o.

Plagas y enfermedades

Hojas con da??os por insectos significativo.

Los ??rboles son susceptibles a una serie de hongos y bacterianas y enfermedades de insectos plagas. Muchos huertos comerciales persiguen un programa agresivo de aerosoles qu??micos para mantener la alta calidad de la fruta, la salud del ??rbol, y altos rendimientos. Una tendencia en la gesti??n del huerto es el uso de m??todos org??nicos. ??stos utilizan un m??todos menos agresivos y directos de la agricultura convencional. En lugar de rociar productos qu??micos potentes, a menudo demostrado ser potencialmente peligrosa y mal??fico al ??rbol en el largo plazo, los m??todos org??nicos incluyen ciertos ciclos y plagas alentadores o desalentadores.

Para controlar una plaga espec??fica, los productores org??nicos podr??an alentar la prosperidad de su depredador natural en lugar de absoluta mat??ndolo, y con ella la bioqu??mica natural alrededor del ??rbol. Las manzanas org??nicas en general tienen la misma o mayor gusto que las manzanas de cultivo convencional, con apariencias cosm??ticas reducidos.

Entre los problemas de las enfermedades m??s graves son tiz??n de fuego, una enfermedad bacteriana; y ??xido Gymnosporangium, sarna del manzano, y punto negro, tres enfermedades f??ngicas.

La curculio ciruela es la plaga m??s grave. Otros incluyen Manzana gusano y gusano de la manzana.

Los ??rboles j??venes de manzana tambi??n son propensos a los mam??feros plagas como ratones y ciervos, que se alimentan de la corteza suave de los ??rboles, sobre todo en invierno.

Comercio

Salida de Apple en 2005

Al menos 55 millones de toneladas de manzanas fueron cultivadas en todo el mundo en 2005, con un valor de alrededor de $ 10 mil millones. de China produjo cerca de dos quintas partes de este total. Estados Unidos es el segundo productor l??der, con m??s de 7,5% de la producci??n mundial. Turqu??a , Francia , Italia y el Ir??n est??n entre los principales exportadores de manzanas.

En el Estados Unidos , m??s de 60% de todas las manzanas vendidas comercialmente se cultivan en El estado de Washington. Las manzanas importadas de Nueva Zelanda y otras ??reas m??s templadas est??n compitiendo con la producci??n de Estados Unidos y el aumento de cada a??o.

Consumo

Las manzanas se pueden conservar, en jugo, y opcionalmente fermentan para producir jugo de manzana, sidra , ciderkin, vinagre, y pectina. Destilado de sidra de manzana produce la esp??ritu aguardiente de manzana y Calvados. Vino de Apple tambi??n se puede hacer. Ellos hacen una fruta lonchera populares tambi??n.

Las manzanas son un ingrediente importante en muchos de invierno postres, por ejemplo tarta de manzana, manzana desmoronarse, manzana crujiente y pastel de manzana. A menudo se comen al horno o guisados, y tambi??n se pueden secar y se comen o reconstituido (remojados en agua, alcohol o alg??n otro l??quido) para su uso posterior. Pur?? de manzanas se conocen generalmente como salsa de manzana. Las manzanas tambi??n se hacen en mantequilla de manzana y mermelada de manzana. Tambi??n se utilizan (cocidos) en platos de carne.

• En el Reino Unido, un manzana del caramelo es un dulce tradicional hecho mediante el recubrimiento de una manzana en caliente toffe y permitir que se enfr??e. Golosinas similares en los EE.UU. son manzanas de caramelo (recubierto en una c??scara dura de jarabe de az??car cristalizado), y manzanas de caramelo, recubiertos con enfriado caramelo.
• Las manzanas se comen con miel en el A??o Nuevo jud??o de Rosh Hashan?? para simbolizar un nuevo a??o dulce.
• Las fincas con plantaciones de manzanos pueden abrirlos al p??blico, por lo que los consumidores pueden ellos mismos tomar las manzanas que van a comprar.

Las manzanas en rodajas vuelven marrones con la exposici??n al aire debido a la conversi??n de sustancias fen??licas natural en melanina tras la exposici??n a ox??geno . Diferentes variedades difieren en su propensi??n a marr??n despu??s de cortarlo. Rodajas de fruta puede ser tratada con agua acidulada para evitar este efecto.

Las manzanas org??nicas se producen com??nmente en los Estados Unidos. La producci??n org??nica es dif??cil en Europa, aunque algunos huertos han hecho con ??xito comercial, utilizando variedades resistentes a las enfermedades y los mejores controles culturales. La ??ltima herramienta en el repertorio org??nico es un aerosol de una ligera capa de arcilla de caol??n, que forma una barrera f??sica para algunas plagas, y tambi??n ayuda a prevenir sol manzana escaldadura.

Beneficios de la salud

Un viejo proverbio da fe de los beneficios para la salud de la fruta: "Una manzana al d??a mantiene al m??dico alejado". La investigaci??n sugiere que las manzanas pueden reducir el riesgo de c??ncer de colon, c??ncer de pr??stata y c??ncer de pulm??n . Al igual que muchas frutas, las manzanas contienen vitamina C , as?? como una serie de otros antioxidantes compuestos, lo que puede reducir el riesgo de c??ncer mediante la prevenci??n de ADN da??os. El contenido de fibra, mientras que menos de la mayor??a de otras frutas, ayuda a regular los movimientos intestinales y por lo tanto puede reducir el riesgo de c??ncer de colon. Tambi??n pueden ayudar con enfermedad del coraz??n, la p??rdida de peso y el control de colesterol, ya que no tienen ning??n colesterol, tienen fibra (que reduce el colesterol mediante la prevenci??n de la reabsorci??n), y son voluminosos para su contenido cal??rico como la mayor??a de frutas y verduras.

Hay pruebas de que in vitro, las manzanas poseen compuestos fen??licos que pueden ser protector contra el c??ncer y demostrar antioxidante actividad. Los fitoqu??micos fen??licos predominantes en las manzanas son quercetina, epicatequina, y procianidina B2.

Las semillas son ligeramente venenosa, que contiene una peque??a cantidad de amigdalina, un cianogenico gluc??sido, pero necesitar??a una cantidad grande para ser masticado tener ning??n efecto t??xico.

Almacenamiento

Comercialmente, las manzanas se pueden almacenar durante algunos meses en atm??sfera controlada c??maras para retrasar etileno inducida inicio de la maduraci??n. La maduraci??n comienza cuando se elimina la fruta. Para almacenamiento en el hogar, la mayor??a de las variedades de manzana se pueden almacenar durante aproximadamente dos semanas, cuando se mantiene a la parte m??s fr??a del refrigerador (es decir, por debajo de 5 ?? C). Algunos tipos de manzana, incluyendo el Granny Smith y Fuji, tiene una vida ??til a??n m??s larga.